80后小伙潜心专注蛋糕事业 乐于传授分享个人技能

陈堪，一名有想法、肯努力、特勤奋的80后靖江小伙，在自己蛋糕事业的路上，脚踏实地，用心钻研蛋糕技艺,他乐于分享，期望更多年轻人了解蛋糕，并加入到这一行业。

今年34岁的陈堪是我市马桥镇人，20岁那年，在亲戚的介绍下接触到蛋糕行业。当时，年少的他抱着试试看的心态，去扬州一家西饼屋打工当学徒。时间久了，他觉得做蛋糕很神奇，慢慢地喜欢上了这门技艺。

最初的学习，陈堪按部就班地听从师傅的指示，学理论和操作，渐渐从学徒做到了裱花师。技能是学到了，但每天重复的生活，陈堪意识到自己遇到了瓶颈，知识储备不足、创新度不够。为了突破这一现状，拓宽自己的眼界，他辞职外出游历。走遍全国各地，只为学习各种蛋糕的制作方法。

2008年，陈堪应聘至杭州某食品公司担任技术主管。在此期间，他半工半读，修完了江南大学的食品工程和科学专业大学课程，又通过自己的努力，拿到了“国家级技师证”。

他乡工作10年后，在蛋糕行业，他积累了丰富的经验，制作技艺愈发炉火纯青。2015年，他回到靖江，在工农路上选了一间70平方米左右的门面房，自己的蛋糕店正式落地。“一只蛋糕，一份礼物，一种爱”是陈堪的创业初心，他选用精心选材，运用专业知识，加上娴熟技艺制造和创作，每天做顾客喜欢的蛋糕款式。“顾客提出的任何要求，我们都会尽最大努力去满足，能让大家看到蛋糕时会心一笑，就足够了！”陈堪说。

如今，陈堪在坚持自己的蛋糕事业时，也不忘分享和给予。

在家乡的土地上，他结识了更多的朋友，也让更多的人了解蛋糕行业。他的店向蛋糕爱好者敞开，不少年轻人看到后，来到他的店中，学习蛋糕制作。“制作做蛋糕是一门技艺，也能够让人身心愉悦。”很多蛋糕制作爱好者这样说。

现在，在陈堪的店中，有五六名“徒工”，他们20岁左右，都是蛋糕制作的爱好者。陈堪免费教授他们蛋糕制作的理论和实际操作。陈堪说，“大家很聪明，学做蛋糕特别快。我们靖江没有这方面的专业学校和平台，想学只能到面包店或前往外地学习。我认为，授人以鱼不如授人以渔，我想把我十几年的制作技艺和理论教给更多的人，让感兴趣的年轻人学到技艺。”

如今，陈堪一边认真经营着自己的蛋糕事业，一边让更多的靖江年轻人学习这门技艺。