海归仇晟：在古城南京刮起意式“甜蜜风暴”

　　中新网南京8月14日电　(杨颜慈)开心果冰淇淋、芒果蛋糕、卡布基诺……14日，意大利创业海归仇晟在自己精致小巧的甜品店里，亲自手冲一杯意式浓缩，开始了忙碌却“甜蜜”的一天。

　　赴意留学5年，回南京创业3年，仇晟却说，刚到意大利的第二天，似乎就注定了自己的人生。

　　“那天是个周末，附近很多商店和超市都没有开门，我溜达进了一家冰淇淋店，尝完那一口，就基本改变了我的人生轨迹。”仇晟笑着说，“我当时就觉得，这么好吃的东西，国内怎么没有，我第一反应就是，一定要找机会拿回国做。”

　　但真要将自己的喜好转变为自己的事业，仇晟经过了漫长的学习和探索，“在意大利第二年，我就萌生了与一个意大利人合作，回国开冰淇淋店的念头，但遭到家人反对，很多人认为我只是说着玩玩。”

　　到了2011年大学毕业，仇晟终于找到了全职投入这份事业的机会。“一毕业，我就开始在当地物色冰淇淋店，希望从学徒做起。”经过几番碰壁，仇晟终于在一家在都林生意非常好且开了十几年的冰淇淋店找到了一份全职工作。

　　“在那边待了有一年多，从在一旁看、到洗东西、配料再到实际上手去做，再加上销售、盘库，终于把整套流程学了下来。”仇晟说，到了2012年，回国创业的时机终于成熟了。

　　想在国内做一家纯意式的冰淇淋店，在创业初期可谓困难重重。“不光要开门店，还要做一家意大利食品进口公司。同时干这两个事情，不仅是为了节省成本，更重要的是我可以选择自己想要的原料。”

　　在店里，最有特色的是开心果味冰淇淋。仇晟说，这样一个在意大利最为受欢迎的口味，在国内，特别是南京却不那么常见。

　　仇晟解释，开心果酱价格高昂，且成品保质期相当短，味道很容易坏，因此愿意下大成本做的店家少之又少。“开心果冰淇淋一旦出现两三天的挤压，味道就会坏掉，但我也希望有客人专程为了它慕名而来，我也可以现做。”

　　与传统美式冰淇淋(ice-cream)不同，意大利冰淇淋通常被翻译为GELATO。仇晟说，意式冰淇淋与一般冰淇淋相比，膨化率较低即脂肪含量低，含糖量也更低，非常健康但同时带来了高昂的成本。

　　今年2月，仇晟把位于金陵饭店负一层的小店重新做了装修，按照纯意式巴洛克风格进行了设计。“意大利大街小巷的冰淇淋店，多是这样的装修，小巧却精致。包括像房顶上的线条都做了描金的处理，像教堂的感觉。”

　　创业到现在进入第3个年头，仇晟回顾一路走来，颇有心得。“首先就是一定要喜欢这个行业，当你将兴趣变成事业的时候，不会觉得累，反而很有乐趣。我每天看到冰淇淋鲜鲜出炉，喝一杯自己做的咖啡，就觉得很棒。第二个心得，创业很磨人，不仅要勤奋，付出比别人更多的努力，还要有责任感，要坚持。”

　　说起今后的打算，仇晟希望，店里不仅能把意大利甜品，包括各类美食、美食文化传递给更多的人。“只要有时间我基本都在店里，特别是周末，希望跟顾客交流美食心得和老外的美食文化。我也期待在传输文化的同时，让更多人品尝到更传统的意大利甜品。”(完）