京枣桃酥雪片糕等传统零食回归市民生活

周末大扫除，80后程敏在阁楼上整理春节多出来的零食，她惊喜地发现，除了巧克力外，还有不少雪片糕，这些可都是她小时候的最爱。

提到零食，可能更多人脑海中浮现的是薯片、蛋糕、果仁之类，但在70后、80后们眼中，零食可不仅仅是可乐和薯片这些，一袋几元钱的桃酥、雪片糕等，也满满都是儿时的回忆。

传统零食，记忆中的美好

每次带儿子去超市零食，在某事业单位工作的何波便想起儿时吃零食的趣事。“那时，家中条件差，父母没有余钱给我们买零食，便只能眼巴巴地看着班上少数同学吃。”何波说，印象最深的是拿家中拖鞋换“老虎糖”的事。“村里经常有外地人来，他们一边敲鼓，一边嘴里连续喊着‘换老虎糖’，塑料、牙膏皮、空罐子都能换。有一次，我在家里实在翻不到不用的东西，便拿去年穿的塑料拖鞋，换了几块老虎糖。父母发现之后，我被结结实实地揍了一顿。”何波说，虽然当时被揍得龇牙咧嘴，但在20年后回忆起那段往事，反而觉得挺有趣。

在物质匮乏的年代，零食品种不如今日之繁多，但正是因为稀少，才觉可贵。小学老师沈女士同样是一名80后，说起与零食相关的记忆，她嘴角上扬，笑出了声。“小时候只有过年才能吃上零食，过年最多的就是京枣和云片糕，我嘴甜，去别人家拜年总能多拿一份，到家后姐姐便和我商量，让我把零食给她保管，我偏不。藏来藏去，一会儿藏到柜子里，一会儿藏到灶房里，最后我自己也想不起来藏哪儿去了。”

手工制造，如今依然存在

让众多60后、70后、80后念念不忘的儿时零食，是京枣、桃酥、雪片糕。这些都是手工制作而出，随着时间流逝，这些零食曾经消失了一段时间，现在市场有需求，一些制作这些零食的手工作坊又开始悄然出现。

在土桥街上，有一家以传统手法加工京枣、桃酥、油面、脆饼的食品加工组。加工组老板刘桂权和妻子刘来娣从事加工京枣、桃酥、雪片糕已经40多年，经历了京枣、桃酥、雪片糕的紧俏到萧条再到回暖。“最开始的时候，这些零售是由粮公所统一加工的，凭票供应，平常时候普通人家想买也买不着，只有过年或坐月子会买点。改革开放后，蛋糕、面包迅速地抢占了零售市场，那几年生意真是不好做，开一次炉要卖几个礼拜，自己家的早饭基本都是泡脆饼、油面。不过，近几年，喜欢吃的人越来越多了，生意也渐渐有了起色。”刘桂权说。

刘桂权的手艺也算得上是“子承父业”，父亲刘宝芝当年在西来粮公所从事炸油条、煮油面等工作，那时生活条件很艰苦，作为长子的刘桂权十几岁就开始跟着父亲后面学徒，揉面、发酵、配料……一年下来，他就可以自己独自操作了。

“我们兄妹五个，当年个个都会做，不过就我一个人坚持做到现在，他们都进入工厂当了工人，做这一行，又苦又累，煮油面、京枣时那油烟对人伤害也很大，我父亲就是年轻时煮得太多，现在肺不太好。”刘桂权说，“原先我是在自家埭上做，销售很麻烦，经常是晚上做，白天骑车沿埭销售，后来，喜欢吃老式京枣、桃酥、油面的人多了，经常有人寻到我们埭上去买，为了方便客户，我就在土桥街上租了现在这地方，现在，我的京枣、桃酥一出摊，就有附近居民闻香前来购买。”

或许是越来越多的人追寻记忆中的味道，小作坊每年的零售总能有个四五吨的销售。

零食店里，也能找到“儿时味道”

装修醒目、品类繁多……近年来，在城区街头，“量贩式”零食店越开越多。它们面积不大，主打“迷你分量贩售”，小包装迷你售卖，吸引了不少传统零食爱好者前去购买。

正在选购零食的一位市民说，店里销售食品大多独立包装，可以按斤买，品种和口味比一般超市丰富。“这样的设计特别适合上班族，我们单位的小姑娘都喜欢买。”这位市民说。

就是在这样“高大上”的零食店里，也能找到不少“儿时味道”。记者在人民路上一家零食店里便发现不少云片糕，与手工作坊里生产出来的云片糕不同，这里的云片糕口味多样，包装也很精美。

“我们店还会帮忙代购，定期从苏州、上海代购零食。我发现，一些老字号生产的点心挺受欢迎，这些点心手工制作，保质期不长，但包装挺精致，比如苏州一些老字号点心店里生产的桃酥、京枣等都是抢手货。”这家店的店主说，她也是一名80后，也会在代购时特地选一些“儿时味道”，“这些传统零食不应该被时代抛弃，现在，它们以另一种姿态回归，也挺好。”