丹阳一猪头肉加工点被曝脏乱差 现场查出违法添加剂
快报记者暗访丹阳一食品加工点，随后在执法检查中又发现禁止使用的添加剂
春节将至，肉制品需求量与日俱增，然而有些色香味俱佳的肉制品加工过程并不光彩，近日，丹阳一位从事猪头肉加工的男子向现代快报反映，当地有一家熟菜店销售的猪头肉虽然好看又好吃，但生产商没有相关许可证。1月26日，现代快报记者调查发现，这家小作坊内的猪头在湿漉漉的地上随处摆放，现场还发现了多种添加剂的包装，其中有一种叫胭脂色的添加剂，是肉制品加工中不允许使用的。当地有关部门接报后，介入调查并确认，这家小作坊超范围经营、卫生状况差，已立案调查并责令其整改。此外，为了查清楚该作坊生产的猪头是否使用了胭脂色，丹阳市检验检测中心工作人员已现场提取样品进行鉴定。
现代快报记者 林清智 文/摄
同行举报
便宜又好看的猪头肉有问题
丹阳人李阳（化名）是一家肉制品加工企业的负责人，他告诉现代快报记者，丹阳城区千家乐市场有一个销售熟菜的经营户，他通过客户得知这家店不一般，“他家的东西既便宜又好看，而且口味相当好，我们行业当中做不出来。”
李阳还称，1月下旬，他将这家熟菜店的猪头肉委托送样检验，评价结果为“不合格”。
“我们是同行，他没有生产许可证，没有执照。”李先生说，他打听到了这些猪头肉的生产来源是一家小作坊，每天能加工上千个猪头。“我们做食品就是要讲良心，做老百姓放心的食品，”他说，做正规的肉制品加工，要在食品安全上花不少钱，每2个月就要抽样送检。他已向有关部门举报了这家小作坊。
记者暗访
小作坊藏身平房，猪头直接堆地上
1月26日上午，现代快报记者来到丹阳千家乐市场，找到了这家熟菜店，购买了猪头肉和猪尾巴，卖家称，猪头肉11.5元一斤、猪尾巴30元一斤。记者看到猪尾巴颜色发红，问及原因时，对方说，这是因为他们加了红曲粉（可用于烧菜染色），上了颜色。
随后，记者来到了这家小作坊所在地——阜阳路，路两侧并没有公开信息显示这里有肉制品加工作坊，但根据举报人提供的信息，记者在附近一段连接着两道门的围墙外蹲守发现，有一名男子穿着写有“熟菜店”字样的工作服，在路边四处观望，上午10点半不到，一辆载有白色袋装物品的三轮车开到西侧铁门外停下，铁门随即打开，在该男子的引导下，三轮车倒车进入门内，记者试图跟随进入，但这名男子在三轮车开进去后便将门关闭。记者注意到，铁门内有2个白色塑料缸，里面依稀可见红色液体。
10点半左右，一辆载有大量猪头的蓝色货车在东侧的卷帘门附近停靠，不久，卷帘门打开，货车开了进去。记者发现，墙内有一座平房，平房门口的院子里摆放着3只白色塑料缸，货车倒车至平房门口后开始卸货，有人从地上拎起猪头直接扔进塑料缸里。
记者以买猪头为由上前询问得知，这里生、熟猪头都有。平房内部的地板上，一片潮湿，堆放着大量猪头。
现场执法
男子称门坏了，磨蹭10分钟才交钥匙
随后，记者向丹阳市市场监督管理局云阳分局反映了此事，并拨打了110。
11点10分左右，民警和丹阳市场监管局云阳分局工作人员先后赶到了现场，自称是小作坊合伙人的男子按了手中的卷帘门遥控钥匙，门升至不到三分之一就不动了，随即又落了下来，他说门坏了。
在僵持了约10分钟后，这名男子才交出卷帘门的钥匙，民警按下开关，卷帘门随即升了起来，记者跟随执法人员进入平房发现，湿漉漉的地上堆放着大量猪头，而房内10名工人旁若无人地在作业，其中有5名工人直接蹲在地上切割猪耳朵，一旁的水池里浸泡着未加工完成的猪头。
这座平房里有四五间相通的房间，除了进入门口后的这个房间，后部几个房间里也堆放了许多塑料缸，里面浸泡着猪头、牛肉和宰杀好的家禽，浸泡用的液体大部分都呈红色，两三名工人在这里作业。
现代快报记者在作坊里发现了4种添加剂的包装：红曲粉、山梨酸钾（一种食品防腐剂）、粉末食品用香精、复配食品添加剂——胭脂色，根据产品包装上写的使用范围及业内人士介绍，前三者允许在肉类食品中使用，但主要成分为胭脂红、另含有微量诱惑红的胭脂色就不一样了。
记者拿起胭脂色的瓶子问工人为何要使用这种添加剂，工人回答说，“这个就是上颜色的，就是为了好看一点。”
