冬季火锅丸子开始热销 专家：四类火锅丸子最好别买

　　中国江苏网1月4日讯 一到冬季，火锅丸子又开始热销了，记者咨询了食品安全的专家和消委会的专业人士，他们认为以下四类丸子最好不买：

　　散装丸子

　　“散装的丸子可以自己控制购买的数量，每次少买一点，一顿就可以吃完。”此前记者采访时，有市民这样告诉记者。但这有道理吗？

　　江南大学专门研究食品蛋白质结构与功能的陈洁教授表示，散装的丸子暴露在空气中，容易受空气中带菌物质的影响或者发生交叉污染，出现微生物超标的情况，所以不推荐市民贪便宜买这一类的速冻食品。滨湖消委会的工作人员秦玉东也建议市民不要购买散装的丸子，“无法直接从食品上看清楚生产日期、保质期等信息，因此无法判断速冻存放了多久。”

　　黏在一起的丸子

　　记者发现，超市售卖的散装丸子不少是黏在一起的。对于这种黏在一起的丸子，秦玉东不推荐市民购买，“黏在一起的速冻食品可能曾经脱离过冷冻环境，丸子大多是淀粉做成的，温度上升以后丸子会变软黏在一起。这样的环境下，细菌可能繁殖增多，所以这类丸子最好不买。”

　　包装袋里冰晶多的丸子

　　冷冻食品销售时所处冰柜的温度是-18℃，但运输过程中冷冻车温度会高出3℃-5℃，温差变化会导致食品表面和包装袋内出现冰晶和水汽。秦玉东表示，冰晶多说明该速冻食品曾经化冻多，非真空包装的食品如果温度上升，细菌的繁殖可能会增多，所以不建议购买。

　　距保质期太近的丸子

　　速冻丸子的保质期一般都在9个月-12个月，甚至可以储藏18个月。陈洁教授表示，因为超市冷冻柜有些是没有封门的，即使有门也经常会被打开，温度通常达不到-18℃，所以其实不应该有那么长的保质期。陈教授建议，一般购买距离生产日期1-3个月的速冻食品比较安全，“储藏时间太久，即使丸子品质不出问题，口感和风味也会受到影响。所以市民不要只看保质期，也要关注生产日期。”