“丸子姐”：微信叫卖美味虾丸
中国江苏网10月28日讯根据微信上的地址，找到王淑艺时，她正穿着围裙、带着袖头在厨房熟练地为顾客做着丸子。 “当时有很多不理解，一个好姑娘有着一份稳定的工作，为什么突然间辞职整天跟油烟‘打交道’”。王淑艺说，“我很不解，工作没有高低贵贱之分，我通过自己的双手养活自己，去创造财富，没有什么丢人。”一段朴实的话让记者看到了这位姑娘内心的坚强。
人物
王淑艺29岁盐城市区人木木私厨店主。
上榜理由
王淑艺出生在一个“美食世家”，从她小时候起家人就一直从事与美食相关的行业，妈妈制作丸子的手艺非常了得。在王淑艺看来，妈妈亲手做的一颗颗丸子，每一颗都有它背后的故事。她也想让怀念家乡丸子味道的食客，只要手机在手，在哪里都能品尝到正宗美味。所以她决定在微信上卖丸子，将这种美味传承下去。
创业心得
“有想法，还要通过努力把想法转变为现实。”王淑艺说，很多人不理解自己辞去工作在网上“吆喝”卖丸子的做法，尽管卖丸子起早贪黑很辛苦，但她从不后悔当初的选择。
从火锅吃出的“丸子”商机
从小到大，王淑艺一直是大家眼中的“乖乖女”，从学校毕业后，王淑艺就一直在市区一家公司工作。她性格文静、踏实，对于公司布置的每一项任务，都不折不扣努力去完成，工作能力也渐渐受到了大家的赏识。正当大家为她规划着美好未来时，她却毅然向公司提出了辞职。而这一切竟因为一次吃火锅时发现的商机。
王淑艺非常喜欢吃火锅，每次跟朋友聚会去的最多的地方就是火锅店。“有段时间，火锅店里开始流行虾滑，口感特别好，很受大家喜爱。”王淑艺说，每次看火锅店的员工将一盘虾泥现场用勺子弄成一个个虾丸放入锅底时，朋友们都放下碗筷坐等虾丸煮熟。很多朋友开玩笑地说：“王淑艺你们家做丸子手艺这么好，可以过来跟老板取取经，做虾丸。”说者无心听者有意，饭局结束后，王淑艺回家后心里就一直在琢磨，家里人一直在做传统的肉丸、鱼丸，为什么不能做出有新意的虾丸呢？“自己家里一直从事传统的丸子制作，如果注入新技术，制作出独特口味的虾丸，这里肯定有创业机会。”王淑艺说，当时自己向家人提出辞职创业的想法，立即得到了父母的支持。“他们告诉我有梦想就去尝试，他们永远做我坚强的后盾，是父母的支持给了我莫大的勇气。”说干就干，第二天王淑艺就向公司递交了辞呈。
家人支持创独特口味虾丸
那段时间，王淑艺一直在思考如何才能做出口感独特的虾丸？有多年制作丸子经验的母亲也给她提出了很多意见和建议。能不能制作出既保留传统丸子中家乡的“味道”，又注入时下流行的虾滑很Q的口感。母亲告诉她，火锅店的虾滑虾肉颗粒比较大，所以吃到嘴里才有嚼劲。但是传统工艺制作的丸子，需要将肉泥打得很细，用制作虾滑的方法来制作虾丸，不现实。“那我们尽量把虾肉打得比其他丸子粗一些，试试看口感怎样？”当晚他们说干就干，剥虾、去筋、剁泥……两个人一直捣鼓到很晚，可是做出来的虾丸并没有想象中那么好吃。
“到底为什么我们的虾丸没有火锅店里那种很Q的口感？”王淑艺上网查阅了很多资料，发现虾壳不但含有丰富的钙质，而且还增加了虾肉的嚼劲。“我父亲是机械工程师，他告诉我一般刀片不容易将虾壳打得精细，根据我的需要，父亲连夜设计了好几种类型的刀片给我尝试。”在家人的帮助下，经过了一次次反复试验、改良创新，王淑艺终于找到自己心目中“对味”的虾丸。
撒网式营销抓牢不同层次消费者
每天早上她7点起床，准备食材，菜每天都要新鲜的，去筋、去壳、剁泥再一点点打碎。“工作室虽小，卫生程度更重要。这个过程肯定会累，但是累并快乐着。”王淑艺告诉记者，为了保证货源的新鲜，每周她都要跟着妈妈一起去港口亲自挑虾。
“在开工作室之前我就注册了微信账号，把优惠措施和地点通过网络发出去，这样知道的人会更多。如今，通过微信下单的人特别多。而后我又不断推出了免费试吃，转发抽奖等活动，吸引更多的人关注。”王淑艺说，“传统丸子一直很受盐城人的喜爱，所以虾丸的消费群不仅仅局限于80、90后的年轻人，一些年纪大的叔叔阿姨们也很喜爱。所以，除了网络营销外，在每次送货时，我还在里面多放了一张名片，上面有品种、价格、电话等信息。”客户群不断扩大，丸子的销量一天一天增长起来，经常有很多老爷爷老奶奶打电话订货，来买给孙子吃。
创业之初，困难重重，但王淑艺依然坚信未来，“我会把虾丸做起来，将品牌做大。”记者郑洁文/图
编辑: 周莉娜