东林大酒店关门 老牌锡帮菜酒店出路何在？

　　中国江苏网2月19日讯  “东林大酒店关门了？”“不会吧！”“谣传吧！”“怎么会这样！”许多市民尤其是一些有情怀的老吃客纷纷表示不敢相信，惊 讶、失落、无奈的情绪溢于言表。昨天，记者通过现场探访酒店负责人以及餐饮界业内人士，这一此前在江湖上传得沸沸扬扬的消息最终坐实：在餐饮江湖纵横20 多年的东林大酒店已正式关门歇业。

　　这是继聚丰园、鸿运大酒店等相继淡出江湖后，关掉的又一主打本帮菜的老牌餐饮。不过，东林大酒店负责人表示，“东林大酒店”这块牌子还在他们手 中，其人马目前也都在老板的另一经营场所——九龙湾度假村“忙活”，只要有合适的地方，他们还是想重新将“东林”这块牌子竖起来。

　　现场探访

　　一纸告示悬门上，大酒店“变身”了

　　位于人民东路33号的东林大酒店门口停着一辆大卡车，五六个工人将酒店里的床垫、椅子、桌子等搬上卡车。酒店的正门玻璃上贴着一张告示，“本酒店内部装修，暂停营业，望见谅！”来往行人都驻足看了一会，又摇摇头离开了。

　　一位负责现场指挥的人员正让工人们准备螺丝刀、起子、梯子等工具，准备将大门的玻璃卸下来。而这位指挥的正是这幢楼的新房西——锦江之星的负责 人。他告诉记者，东林大酒店这块地的产权是属于政府的，年前进行招投标，锦江之星成功投到这块地方，他们现在准备翻新东林大酒店，基本大半年之后就可以重 新开业了。

　　谈及东林大酒店的黯然离去，他表示：“东林大酒店还是以前老三星的规格，现在无锡城里这种老三星的酒店基本都是淡出消费者的选择视线了。再加上之前这里修地铁搞了很长时间，人气都被破坏了，效益自然不好。”

　　历史回顾

　　历经20多个春秋，一直主打“浓油赤酱”

　　1989年开业，最早名为东林宾馆，后来几年慢慢升为二星级，于是改名为“东林大酒店”，2004年又升级为三星级，星级一直保留至今。东林大 酒店在无锡可以说是家喻户晓的，一直都是老无锡人记忆里的老牌本帮酒店。据了解，东林大酒店开业至今经过两次装修翻新，一次是在1995年，还有一次是 2004年，最终形成1-3楼餐饮主打本帮菜，4-14楼住宿的模式。

　　研究无锡餐饮文化的学者都大明介绍，东林大酒店是上世纪80、90年代原无锡县建设的一个大项目。当时从东林广场到亭子桥的一条街是最接近市中 心的，于是在热热闹闹的“造城运动”中，原无锡县就将酒店搬到了这条街的南边，也就是现在东林大酒店所处的位置，历经了20多个春秋。

　　芙蓉烩银鱼、红烧牛骨头、四喜面筋都是东林的招牌菜式。不少老吃客都表示，东林大酒店所处地段是很好的，店堂环境高雅，菜肴品质口味绝对上乘， 所以曾经很辉煌，生意很红火。后来，周边像川妹子等先后开张，锡城开始流行川菜，东林也就渐渐淡出视线，但是那时候不少市民周末家庭聚会，讨论来讨论去居 然还是能想到去东林大酒店，虽然旧了很多，大堂也已经没有了往日的华丽整洁，不过菜还是好吃的，浓油赤酱的口感还是无锡人的爱。

　　酒店回应

　　地铁施工围困人气不再，租金太高难以为继

　　对于暂时的离去，东林大酒店的负责人显得无奈又有些不平，他说得最伤感的是历时３年多的地铁建设。从2011年开始到2014年12月份，地铁 2号线的建设将东林大酒店正门口的道路全部封闭了起来。“全封以后，生意可以用惨淡来形容。当时能走进店里来的顾客实在是少之又少了，所以那段时间亏损相 当严重。”他表示，当时酒店开着，一天下来光是能源方面的消耗就要1万多元，那时候撑得非常辛苦，以至于重新招投标时候租金谈不下来了。

　　“地铁改造期间房东不肯降租金。2014年12月地铁一通，我们就跟业主商量，希望把租金减下来。”但是房东坚持不肯退步不减租金，无奈之下只好关门停业了。他透露，其实早在2015年1月就已关门歇业了。

　　后来，地铁2号线通车以后，人流量却也没有回升。该负责人认为，地铁通车后，市民更加愿意去更远的地方，而不是在市中心停留，再加上城郊大型综 合体的开业，客流量被极大的分散了，“市民更愿意去荟聚、去海岸城，原本热闹的东门保利广场也关门了，沿街的实体店也歇业了，这一片的人气已经被带走 了”。

　　对于东林大酒店近几年人气急剧下滑的原因，该负责人也剖析道，除了因地铁建设被围困了近四年，另一个根子问题还是“停车难”。他告诉记者，人民 东路扩建以前该店可以停五六十辆车，扩建后原本的停车位成了慢车道，最多只能停10多辆车。“现在的餐饮行业都知道的，没有停车位等于把客人往外推。”该 负责人表示，他们也知道酒店设备设施太陈旧，跟不上餐饮行业发展的步伐，但由于租金、停车等问题都不能解决，没有谁敢轻易 投资。毕竟像东林这种规模，没有上千万元是没办法改造的。

　　未来打算

　　暂时离去，

　　老牌子还要重新竖起来

　　是暂别还是永别？东林大酒店的负责人表示，“东林大酒店的牌子一定会再用的，酒店会重新选址开业，只是目前时间地点暂时未定。”

　　据称，东林大酒店这块牌子他们早已注册过了，虽然酒店暂时关了，但牌子还在自己手里。以后还是想在市里找一块合适的地方重新开业，老牌子要重新竖起来的。东林虽然关了有一年多了，但是从东林出去的人如今在锡城东南西北都有的，做得都挺好的。

　　业内分析

　　本帮餐饮又复兴，

　　老牌酒店生存仍不易

　　“无锡还是需要像三凤桥、湖滨饭店这样能承接本帮菜宴席的大型餐饮企业。”餐饮界一业内人士表示，他看好最近几年本帮菜餐饮的经营。

　　无锡市餐饮烹饪协会秘书长余燕凌也认为，前几年本帮菜有些没落，不过最近两年又兴起来了，不断有新的本帮菜馆开出来。只是像鸿运、东林这样体量大的本帮菜餐企数量还是在减少。

　　对于东林的暂时离去，都大明认为其实是很普遍的现象了，因为锡城传统餐饮的消亡现象本身已经相当常见。都大明介绍，原本锡城有8大菜馆：中国饭 店、迎宾楼、江南酒家、状元楼、聚丰园、二泉酒家、醉月楼、拱北楼，而今这8大菜馆不是易主就是消失了，还勉强支撑的生意也是不如从前了。“无锡市民人均 餐饮消费在68元左右，这种消费能力在江苏省是排名第一的。市民不是没有吃的需求，只是吃的不一定是传统锡帮菜。”

　　都大明分析，一方面是相关部门缺乏对老字号或老牌酒店的保护和扶持政策，处于任其消失的状态。同时，产业结构的变化过大，对第一产业农副产业的影响太过，以至于传统锡帮菜缺乏正宗食材的支撑。（山风 小麦）