专家在宁表示：红肉致癌是不负责任的说法，建议撤销

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　　新华报业网讯  针对世界卫生组织将“加工肉制品”“红肉”为致癌物的报告，许多国家的相关官员和专家纷纷给予驳斥，10月30日，我国相关领域的专家在南京召开新闻发布会，对这种结论也给予了否定，认为是以偏概全，建议撤销。

　　会议由中国畜产品加工研究会和中国食品科学技术学会联合召开。中国畜产品加工研究会是我国肉品科学与肉品加工最具权威的学术组织。会上，专家们认为，世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物缺乏充分证据、建议撤销；同时建议撤销的还有将“红肉”列为2A类致癌物的报告，认为这是不负责任的做法。

　　中国畜产品加工研究会名誉会长、中国食品科学技术学会副理事长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任周光宏解读世界卫生组织的报告，认为报告主要是参考对结直肠癌流行病学的调查统计结果，现有的动物实验证据不充分，更缺乏严谨的人体实验研究。现有的动物实验研究结果以过量摄入为前提，与常规的摄入水平明显不符，即便如此，也没有充分的证据证明癌症与食用红肉和加工肉有关。流行病学研究中的调查对象主要是已经患病的人群，其真实病因并不清楚，仅通过历史回顾方式记录病人饮食情况，缺乏严格意义上的人体量效关系实验，研究方法的科学性和严谨性应受到质疑。