“树上野菜”香椿头七八十一斤也热销

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　　螺蛳肉。记者刘莉摄

　　香椿头

　　随着天气转暖，很多野菜开始走上市民餐桌。吃腻了青菜白菜萝卜，城里人对野菜那真叫一个喜欢，许多人不仅去菜场买，还趁休息时间冲到山间田头自己动手挑野菜。农家乐饭店里，各色野菜更是成了必点的香饽饽，价格不菲。如今有“树上野菜”之名的香椿头也开始上市，尽管价格处于高位，但仍然受到不少市民青睐。

　　香椿头七八十一斤有人抢

　　昨天上午，在南京南湖路迎宾农贸市场，不少的蔬菜摊都有时令野菜销售，其中最惹眼的当数香椿头。醒目的紫红色嫩叶，被精致地扎成小把，放在菜摊的中心位置，引来不少市民问价、购买。只见有些摊主，将品相好一点的香椿头放在小盆中，还不时在上面喷水。据了解，现在的香椿头还属头茬，又都是大棚产或是从外地运来的，价格自然要贵一点，有的卖价在七八十元一斤，甚至红油香椿还有摊位卖到100元左右一斤的价格。

　　香椿头是不少南京人每年3月份爱吃的一道“野味”，香椿头炒蛋，也是南京很多饭店一道很受欢迎的时令菜。尽管有“树上蔬菜”的名头，南京以前却极少有人把香椿当成蔬菜来种植，多是野地里自然生长的，而且香椿树有一种浓重的特殊气味，即便是有的人在自家房前屋后种几棵，也不会多。所以，过去香椿头算是只能尝尝鲜的时令野味。

　　“眼下刚上市的时候，好一点七八十元一斤，甚至上百元，卖到后期最便宜的时候，也要三四十元一斤，经济效益算不错。”摊主刘女士介绍说，香椿头好吃保质期却很短，易腐烂、不耐贮运，常温下，鲜叶仅能保存两天。据记者了解，众彩市场上香椿头今年的批发价是23元/斤，目前每天只上市2000公斤，来自云南。

　　春天里野菜成了时令美味

　　采访中，记者发现这几天市区农贸市场内，不仅售卖香椿头，而且一些野菜都被摆在了最显眼的位置。除了荠菜、马兰头等常规野菜，枸杞头等平时不太能见到的稀罕物也开始现身。

　　“卖得不错啊，这几天正好是吃菜尖和野菜的好时光啊。”在南湖菜场，一位菜贩介绍说，她摊位上的荠菜、马兰头、菊花脑都有，销量还是不错。记者跟几位选购野菜的市民聊了聊，他们的观点比较有共性，都是认为，春天吃点野菜，特别是苦味的野菜，对身体好。另外，野菜也就这一段时间有，算是时令菜，所以买些尝尝鲜。

　　“这些野菜真是野生的吗？”大多数蔬菜摊主都承认，如今市面上批量卖的所谓野菜，其实都是人工种植的，比如荠菜、马兰头、芦蒿、菊花脑等南京的野菜，如今一年四季都吃得到，成了常规菜了，如果不是人工大棚种植，怎么可能做到这一点。

　　“有郊区浦口、六合农民挑来的野菜，那些都是真正野生的，我们一般买得多一点。”一位老年顾客告诉记者，野荠菜味道鲜但是老，家荠菜比较嫩但味道淡，各有特色。“有野的，我一般是买野的，至少不打农药不用化肥，吃着更放心。”她说。

　　驯化后野菜不野更宜食用

　　许多人认为野菜就得野生，蔬菜专家介绍说，理论上所有蔬菜都是由野菜驯化而来的。其实很多驯化后的大棚野菜更适合食用。真正野生的除吃口不好外还要注意是不是有毒性，是不是被污染。

　　南京市农科院孙先生介绍说，目前市场上大多野菜，很多是驯化后的大棚野菜，而这些野菜不野更宜食用，很多野菜虽然鲜美，但由于是野生生长，无法控制采收时间，产量更无法保证，所以无法做到大量供市。而不同的作物，风味和营养都不同，把野菜驯化后人工种植，可以丰富市民的餐桌。驯化后人工种植的野菜，普遍辛辣苦味要淡一些，更符合大众口味，另外由于采收时机有控制，所以普遍比较嫩。更主要的是，能把控是不是有毒性，是不是被污染等。(请报料人来晨报领取信息费)记者卢斌

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　　今年春菜上市尝鲜更便宜

　　晨报记者走进茶南菜场、湖西街菜场等几家市场，都寻找到不少新鲜的时令蔬菜，更令人惊喜的是，今年的时令蔬菜价格大部分低于去年同期。

　　菊花脑是南京地产菜的特有品种，现在是刚上市的头两天，因是大棚生产，极其鲜嫩，且没有了薄荷味，零售的话一般价格在6元一斤。马兰头刚上市时的价格也在4-5元之间，现在便宜了一点，卖到3.5元。另外，螺蛳卖6元，螺蛳肉12元一斤，吸引了很多人。今年河蚌价格也比去年同期便宜，去年每斤在2块多，今年是1.5元一斤。记者在南京众彩批发市场了解到，今年的春菜批发价和去年相比，也的确便宜不少了。

　　例如去年同期，众彩市场上马兰头批发价每斤要3-3.8元，如今是1.8-2元，菊花脑去年同期要4.5-6元/斤，今年的批发价在3.5元/斤。

　　为什么今年的春菜价格比去年便宜？南京众彩市场办公室主任沈家安介绍说，今年的暖冬天气是主要原因。“没冷下来，蔬菜成长好，上市量大”。

　　记者芦艳杨静