丁秀兰：片出姜片如蝉翼

“早上三片姜，赛过喝参汤”，可生姜辛辣，要让人每天吃而不腻，倒不是件易事，更勿论不喜食姜之人了。西来镇兴隆街巧妇丁秀兰，却能叫从不爱吃姜的人爱上酱姜片。

一桌、一凳、一刀、一砧板，将生姜竖直置于砧板之上，她左手两指摁住，右手握刀从右往左渐进，快、狠、准，一厘米厚的生姜少间化作厚薄一致的30片，用时约36秒。丁秀兰自嫁到西来张家，和丈夫张建平一起传承祖上的酱菜加工手艺，以纯手工片制为特色，日日片生姜，一片就是20年，从起初常划伤手，练得如今一手好刀功，一分钟片出姜片50片左右，片片薄如蝉翼。

薄姜片，浸润张家秘制酱汤，咸、甜、辣恰到好处，入口即化，令人回味，难怪客似云来呢。