南京一食品厂蛋黄月饼馅料生产日期随意打印

　 　蛋黄月饼中的蛋黄是重新加工的

　　调查

　　南京桃源村食品厂加工生产月饼的厂区，位于南京江宁区秣陵街道。接到举报后，记者向江宁区秣陵街道食安办负责人作了反映，食安办很重视，马上召集了江宁区市场监督管理局执法人员，与记者一道进入厂区调查。

　　在外面记者看到，在生产月饼馅的车间，许多工人正围在一处桌子前，桌子上放满了一个个蛋黄状的馅料，工人们正在将这些馅料加入到另一种颜色稍深的馅料中。可等记者和执法人员进入时，原本放在桌子上的蛋黄状的馅料全不见了，连工人也没有了。几经查找，这些蛋黄状的馅料全转移到另一处架子上去了。

　　“请问这些是什么？”面对记者询问，一同进入车间的该厂负责人殷某解释说，“这是用来加工蛋黄月饼的一种鸭蛋黄。”“它们怎么大小颜色都差不多一致？这些鸭蛋黄就是直接从腌制的咸鸭蛋中取出的？没有经过加工？”记者连连追问。面对这一连串的问题，殷某说，“这些鸭蛋黄其实不是从腌制的咸鸭蛋中取出的蛋黄，而是经过加工的。因为原有蛋黄大小不一，在制作月饼时，蛋黄过大不好制作，尤其是小月饼，因此将从腌制的咸鸭蛋中取出的蛋黄打碎后，再重新人工加工成大小颜色都差不多的鸭蛋黄。这里面的成分都是鸭蛋黄，没有添加任何材料。”

　　对于这样的解释，市场监督管理局执法人员要求现场工人把人工加工鸭蛋黄的原材料拿出，将加工过程再重复一遍，现场工人搬来一些黄黄的加工鸭蛋黄的材料，但并没有重复加工这类蛋黄的过程。

　　昨天下午，南京桃源村食品厂董事长助理李军先生来到晨报进一步解释说，“重新人工加工成大小颜色都差不多的鸭蛋黄，这是一种先进工艺，解决了原有鸭蛋黄规格不一的问题，更有利于蛋黄月饼的生产加工。”

　　李军说，“因为小月饼里是裹不进整只蛋黄的嘛，所以我们就把蛋黄化冻，用酒去腥，然后机器磨碎，再经过模板加工成小蛋黄。”

　 　加工蛋黄的原咸鸭蛋黄竟无生产日期

　　为进一步调查人工加工鸭蛋黄中的原料，是否如厂方所说的情况，市场监督管理局执法人员要求厂方拿出人工加工鸭蛋黄的原材料。不久，负责原料的相关人员搬来一箱冷冻鸭蛋黄。

　　这是由南京市溧水石臼湖蛋业有限公司提供的原料鸭蛋黄。因是冷冻鸭蛋黄，其生产日期引起市场监督管理局执法人员的重视。打开一整箱冷冻鸭蛋黄，虽然标注称生产日期见内包装，可查遍所有箱内鸭蛋黄小包装，均没有发现生产日期。

　　负责原料的相关人员又去库房搬来另一箱早已打开包装的冷冻鸭蛋黄，这次鸭蛋黄小包装上出现了生产日期，可市场监督管理局执法人员一眼便发现，这小包装上的生产日期，竟是刚刚打上去的，用手轻轻一抹就掉。

　　接着市场监督管理局执法人员来到存放冷冻鸭蛋黄的仓库，发现了13箱没有生产日期的冷冻鸭蛋黄，要求他们立即停止使用这批蛋黄。“这件事情我们监管有责任，也是我们的工作失误造成的，我们对产品的质量没有把好关，这批产品我们会原封退回去，不再使用。之前我们所用的鸭蛋黄，全是从合肥一家企业进的货，后来生产不够用，才临时从溧水这家公司进的原料鸭蛋黄，竟然没有生产日期，我们已经跟对方联系过了，说漏打日期了。”李军说。

　　 车间脏乱差 负责人称太忙忽略了卫生

　　调查中，记者发现，从调面到拌馅，再到烘焙、包装，每个程序都应该很严格，但这家企业的现场卫生却不尽如人意，用于生产月饼的馅料，有的箱子竟直接放在地上，甚至有的直接放在原料仓库中了。在一月饼馅调制机器旁，工人竟将掉在地上的馅料直接捡起又放入机器中。

　　记者注意到，半成品车间不时有工人在扫地，灰尘不断扬起。而在半成品车间、包装车间内，只有一部分工人戴了手套，其他工人只穿了工作服，戴了头套，没人佩戴口罩。此外，车间内到处堆放着杂物。在包装车间内还有一名工人在不停打喷嚏，由于没戴口罩，只得用手擦后，又继续低头装月饼。

　　“现在这里的食品生产环境可以用三个字形容，那就是脏、乱、差，作为一个食品生产企业，出现这种情况是肯定不允许的。”现场执法人员说。此外，车间内工作前的卫生消毒环节也不尽如人意。

　　面对这些，该企业的现场负责人辩称，平时他们这里还算是干净的，出现现在的状况，是因为临近中秋，实在是太忙，就没有太在意卫生条件。“我们每天都打扫的，现在忙啊，我们立即停下来改进。”该负责人说。

　　目前，江宁区市场监督管理局执法人员正在对该厂月饼加工原料进行调查。

　　记者 卢斌 摄影报道