古代的“豆” 可不一定能吃 南京博物院教你来识“豆”

        在南京博物院里，记者看到了一件清代乾隆时期的瓷器，名为“鱼龙变化纹瓷豆”。这件瓷豆的造型犹如高脚盘，上饰“鱼龙变化纹”青花，为传统吉祥图案，瓷豆的器形和纹饰都很精美。众所周知，碗、盘、杯等都是常见的器皿，那“豆”究竟是何物？它有什么用途呢？

战国早期兽纹豆。

        古代的“豆”

        曾是食器和礼器

        其实一说到“豆”，大家都很熟悉，随口而出就有豆角、大豆、红豆、绿豆、豆芽等等，但你知道吗？最早“豆”却并不是指豆类植物。

        《说文解字》：“豆，古食肉器也”，也就是说，“豆”的本义是一种盛肉的容器；《礼记·坊记》　载：“觞酒豆肉”；《国语·吴语》中有：“觞酒、豆肉、箪食，未尝敢不分也”。豆在先秦时期是一种食器和礼器，早在新石器时代就已出现了陶豆，大汶口遗址曾有出土。

        在南京博物院的展厅里，也存有出土于徐州高皇庙遗址的西周陶豆。随着青铜器发展，还出现了青铜豆，豆也成为了重要的礼器，甚至有“无豆不成礼”之说。

        豆字最上面有一横，代指的是盖子，中间的“口”指器腹，两条斜竖线是支撑的腿，而最下面一横就是器物的底座了。《周礼》载：“食一豆肉，中人之食也”，这其中的“豆”指的就是容器而非豆类植物。在《鱼我所欲也》中有：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也……一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死”，这里的“豆”字也是指容器，用作了量词。同时“箪食豆羹”也是成语，形容食物少，还比喻小利。

        除了陶豆、青铜豆、漆器豆外，唐宋时期，随着制瓷业的发展，豆变身为了瓷豆。不过，后来豆形器慢慢变少，其形制也逐渐被其他器形所取代，作为容器的豆似乎悄悄退出了历史的舞台。

        清代，因乾隆皇帝“好古”，所以那个时期曾仿制了大量先前的器物，包括玉器、瓷器等等，有的是器形上仿古，有的则是意韵上仿古。乾隆时期的瓷豆可以看作是对古代器物的一种复刻和改良。

瓷豆。

        “豆”非豆

        那豆类植物叫啥？

        既然豆指的是容器，那当时的豆类植物又怎么称呼呢？请看《诗经·小雅·小宛》　中的一句：“中原有菽，小民采之”，是“菽”吗？没错，那时“菽”就是豆类植物的称呼，古时有“五谷”之说，指的是稻、黍、稷、麦、菽，其中的菽就是指豆类。另有成语“不辨菽麦”，出自先秦的《左传·成公十八年》，意思就是说分不清豆子和麦子，形容缺乏实际知识。“菽”字曾写作“尗”，是象形字，形如豆类生长的样子。史籍中有“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名”的解释。

        据记载，到汉代时豆与菽已同指豆类植物，魏晋后豆逐渐取代了菽，成为豆类植物及其种子的总称。陶渊明写有“种豆南山下，草盛豆苗稀”的诗句，里面的豆已同今意，而非容器了。

清乾隆“鱼龙变化纹瓷豆”。

        从豆到灯

        豆竟然与灯有关联

        古人曾以“镫”称灯，《楚辞·招魂》中有：“兰膏明烛，华镫错些”。在周代，“镫”和“登”则通用，《尔雅·释器》中有：“木豆谓之豆，竹豆谓之豆笾，瓦豆谓之登”，这里的瓦豆，指的就是前面所说的容器，随着发展演变，人们在豆形器中放置油和灯芯，豆也就化身为照明用的灯具了。

        南京博物院副研究员吴荣清告诉记者，豆很早就出现了，作为容器的豆曾长时间存在。后来随着发展，有的豆演变为灯，有的则依然作为摆放食物和贡品等使用，现存的不少青铜豆还配有盖子。吴荣清说：“从一些出土的陶豆来看，当时可能就已经作为灯来使用了，这也算是豆发展的一个分支吧”。从某种意义上说，油灯的“鼻祖”之一是豆，而豆形灯更是被誉为中国古代最早的灯的形制。（刘鹏）

来源：  金陵晚报  转自：新华网