学校食堂食材 下锅前得先过“快检”关

图为学员们现场练习蔬菜农残检测。严云秋摄

　　“一棵青菜，怎么检测其农药残留情况？”“将3~5滴农药洗脱液取滴到青菜叶上，随后将洗脱液滴到监测卡的白色药片。10分钟后，用手将监测卡上的白色药片和红色药片对折捏紧，利用手的温度促进其反应。3分钟后，打开检测卡，白色药片若呈蓝色，表明是阴性，证明菜农药未超标；若白色药片还是白色，证明是阳性，则断定农药超标。”昨天下午，市市场监管局举办的学校食堂食品安全快速检测业务培训班上座无虚席，来自全市48家学校食堂的食品安全快检员，正聚精会神地学习食品快检操作法。

　　现场，记者看到，每位学员面前都放置了一个银白色的食品安全快速检测箱，箱内放置了移液枪、离心管、吸管、电子秤、样品杯、试剂等检测设备。专业技术人员一边讲解食品安全快速检测原理、快检实施步骤方法和要求等，一边进行快检步骤操作，对采购来的青菜、食用油等样品进行快检示范。学校食堂食品安全快检员在技术人员的指导下进行现场操作，经过专业指导、实际操作练习以及现场检测，大家很快掌握了快速检测仪器使用操作方法。检测结束后，检测人员还对检测菜种、检测项目、检测结果、检测日期等进行登记。

　　市市场监管局食品安全和化妆品监督管理科副科长羊卫国介绍，食品安全快检是保障食品安全的重要技术手段。今后，学校食堂除了在购买食材环节，需索证索票和农残检测报告外，食材下锅前还需要经过现场快检这道“防火墙”，杜绝不合格食材进入学校食堂，把好学校食堂食品安全最后一道关。