宿迁23项标准保障学校食堂安全 打12331可举报不合格消毒餐具

　　 中国江苏网10月29日讯 (记者 吴越 张立婷)俗话说，“民以食为天，食以安为先”，食品安全与我们老百姓的生活息息相关。对食品安全工作，市委、市政府历来高度重视，昨日下午，第九期“全媒体政民互动”活动在市12345政府热线服务中心举行，副市长沈海斌和市卫生局、市食品药品监管局、市工商局等相关职能部门负责人，与广大市民围绕“守护舌尖上的安全”这一主题现场互动，并就提出的问题一一进行解答和回复。

　　 我市食品安全状况总体稳定趋好

　　食品安全，关乎健康，影响根本。食品安全涉及部门较多，是谁在守护着我们舌尖上的安全？在整场互动中，市民和网友通过热线电话、网络等方式，对食品安全的焦点问题进行了提问和讨论。

　　“目前，宿迁的食品安全监管仍然坚持政府统一领导、部门分环节负责管理体制，具体流程是：从田头开始，种植养殖及收储运环节由农业部门负责———生产加工环节由质监部门负责———市场流通环节由工商部门负责———餐饮环节由食品药品监管部门负责。另外，进出口食品由检验检疫部门负责，生猪屠宰由商务部门负责，食品安全风险监测由卫生部门负责。”沈海斌表示，随着改革的深入，这种“4+3”监管格局将逐渐实现由“一个部门”来管理。

　　据介绍，目前老百姓关心的食品安全问题主要集中在八个方面：一是校园周边的食品安全；二是市场肉制品安全；三是食品添加剂安全；四是餐具消毒安全；五是流动摊点卫生安全；六是生猪屠宰安全；七是粮油等农产品安全；八是进口食品安全。“总体上讲，我们宿迁的食品安全形势稳定趋好。从最新一轮的抽检数据来看，食品加工产品合格率达到98.68%，市场产品合格率达到95.1%，食品安全风险监测合格率达到96.1%，食品安全多项指标继续位居全省前列。”沈海斌表示，虽然我市建市以来未发生一起等级以上食品安全事故，但也存在着不少食品安全问题。以次充好、挂羊头卖狗肉问题时有发生，农药残留超标问题仍然存在。

　　 23项标准保障学校食堂安全

　　孩子是祖国的未来，校园及周边食品安全事关下一代的健康成长。为此，有网友在活动过程中进行提问：“我家孩子在市区一所学校寄宿，一日三餐都在学校吃，我想知道学校食堂的卫生情况怎么样？”市食药监局相关负责人表示，校园食堂食品安全问题一直是我市食品药品监管工作的重中之重。自2010年5月以来，全市学校食堂未发生一起食品安全事件，我市学校食堂食品安全总体形势较好。

　　“市食药监局同教育等相关部门一起，始终在为加强学校食堂食品安全监管而不断努力。目前，我市已经基本建立健全了‘政府负总责、部门负专责、学校首负责’的学校食品安全监管责任体系，层层落实工作责任，确保食品安全各项制度得到有效落实。”市食药监局相关负责人表示，今年以来，食药监局积极联合市教育局召开学校食堂整顿规范工作会议，正式启动全市学校食堂整顿规范工作，出台《学校食堂整顿规范标准》，明确5大类23项学校食堂硬件设施和管理水平提档升级要求。深入每家学校食堂帮助其从硬件设施、加工流程、管理制度等方面制定提档升级改造方案，对操作区设置、功能区改造、硬件设施配备、物品整齐摆放等提出明确的整改要求，做到一户一档、一户一图、一户一策。截至目前，全市需要进行改造的学校食堂239家，已投入资金6500万元，完成改造184家，其余55家正在进行改造。

　　据介绍，2012年，市食药监局自主研发的餐饮服务食品安全“透明厨房”式远程监管系统就是率先在全市455家学校食堂进行安装使用，切实强化了食堂从业人员的食品安全自律意识。同时，我市还加大对学校食堂指导和监督检查的力度和频率，先后组织开展多项学校食堂食品安全专项检查，以食品添加剂、食用油脂、肉及肉制品等为重点品种，督促学校食堂建立并落实采购索证索票、进货查验登记制度，加强对关键环节的控制和监管，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保学校食堂食品安全，让家长放心，社会满意。

　　 假牛肉、塑化剂等热点问题得到关注

　　近年来，有媒体报道有假牛(羊)肉流入餐饮服务环节，市工商部门也接到过类似投诉和咨询，消费者对我市市场是否有假牛(羊)肉情况很是关注。为此，市食药监局专门开展鲜肉及肉制品专项整治，以烧烤店、火锅店等餐饮单位为重点，严查索证索票，同时把肉制品作为监督抽检的重要内容。今年以来，已抽检26个批次的牛肉和羊肉样品，并监督抽检鲜肉及肉制品18批次，未在我市发现假冒牛羊肉问题。

　　针对鲜肉及肉制品质量安全问题，我市相关部门也采取了一系列措施，保障我市餐饮服务环节肉制品消费安全。首先严把食品原料购进关，重点检查索证索票、进货查验等食品安全制度执行情况，对未按要求落实索证索票、进货查验制度的依法查处。对来源不明的肉类或无法提供肉品品质合格证明的肉类，一律停止使用并立案查处。其次规范经营行为，对故意掺杂掺假行为一律从重处罚，提高餐饮单位的违法成本，切实增强餐饮单位守法意识和诚信意识。此外，重视投诉举报，充分发挥社会监督作用，密切关注舆情，及时受理核查群众投诉举报，并加强与省、市级检测机构沟通协调，对涉嫌存在问题的鲜肉及肉制品快速采样、及时送检。

　　宿迁作为白酒之乡，全国闻名。从近年的抽检和检查结果来看，我市白酒行业未发现人为添加塑化剂现象，只有少数小型白酒企业存在塑化剂超标问题，这主要是生产过程中使用的塑料管或容器迁移带入，塑化剂问题未对我市白酒产业造成影响。

　　近年来，市质监部门一直把白酒监管作为重中之重的工作来抓，突出开展了相关整治活动。针对塑化剂问题，首先在全市所有白酒生产企业中开展了“塑改钢”工作，目前，全市所有白酒生产中所使用的塑料容器、管道等均已更换成不锈钢设备。此外，还对超范围超限量使用食品添加剂进行整治。目前，全市白酒企业已基本上消除在白酒产品中超范围、超限量使用食品添加剂问题。我市还针对固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒整治，也就是通过整治，基本消除了将“用酒精和食用香精香料勾兑的固态法白酒”冒充“用高粱、大米等粮食酿造的白酒”问题，凡“用酒精和食用香精香料勾兑的白酒”都落实了如实标签的问题。除此之外，我市还较好地整治了虚假原料、标注年份酒等相关问题，保障食者无虑、饮者无忧。

　　 现场会办饭馆消毒餐具卫生问题

　　很多宿迁人到饭馆吃饭都有一个习惯，先用热水将碗筷杯碟都烫一遍，哪怕是包装膜上告诉你：那是采用了“高温杀毒”、“无菌包装”的消毒餐具。消毒餐具真的干净吗？在互动过程中，不少市民对此问题表示了关注。其中，有市民打来现场热线电话，反映在楚街诸葛烤鱼用餐时，闻到打开的消毒餐具有异味，询问工作人员能否核实一下该店的卫生问题。

　　随后，记者跟随会办人员来到位于楚街的诸葛烤鱼店内。会办人员重点检查了配送单位资质、索证索票落实情况、餐饮具的回收处理情况。

　　记者在该餐馆看到，看上去真空的塑料包装内，是常见的碟、碗、茶杯、酒杯和勺。外包装上印有“消毒”“无菌”等字样以及写有消毒公司的信息。另外，还清楚地印有“保质期：7天”，然而，记者在包装上看到有关生产日期的信息是“201410123”。究竟是2014年10月12日生产，还是2014年10月23日生产？若是前者，该消毒餐具明显过期，若是后者，为何标识如此不明令人费解？

　　餐馆的工作人员称，这套消毒餐具刚送来不久，应是10月23日生产，而包装上的字迹他们并没有太在意。该饭店提供的消毒公司的检测报告显示，检测时间是9月16日，已过去1个多月。

　　“检测报告明显过旧，每生产一批次餐具，消毒公司便应做一次检测合格证明，差不多10天一次。”市食药监局中组负责人汪克岩表示，该店未提供出每批次餐饮具的检测合格证明，违反了《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第(九)项，按照相关规定对该餐饮单位予以警告处罚。对于消毒餐具外包装的生产日期标注不明行为，会办人员要求饭店将该批次的消毒餐具退回。

　　汪克岩提醒，市民就餐时，请留意餐饮服务单位是否提供合法餐具消毒企业的消毒碗筷，如发现违规使用不合格的消毒餐具，可及时向宿迁市食品药品监管局举报，举报电话：12331。