靖江水果业的甜蜜变革

图为市民在城区一家水果超市选购水果。盛义摄

春节期间，靖江水果零售业迎来销售高峰，各色水果成为千家万户必备年货，也是市民吃腻大鱼大肉之余喜爱的开胃清肠食品。

近年来，靖江水果业经历甜蜜变革，越来越多品类水果涌入靖江，水果店铺向“高大上”转型，促进水果消费逐年攀升。

形形色色水果进驻靖江

如今，走进靖江城区规模水果店，毫无季节分明之感，隆冬时节照样出售着芒果、梨子、石榴、哈密瓜、小番茄等在其他季节才有的水果。

“反季节水果多得很，同样变得普遍的还有各种进口水果，我们店里水果品种有上百种。”城区人民北路一位水果经销商说，在2000年以前的靖江，受到市民消费水平、水果店经营实力等方面限制，水果店普遍批发、销售的是当令水果，市面上反季节水果、进口水果品种很少。随着生活水平逐步提高，水果成了靖江人的心头好，消费井喷，水果店如雨后春笋般涌现，从广东等水果产地和上海等大城市批发市场购进的新奇特水果越来越多。

在这家水果店货架上，进口水果大集会，有泰国的山竹、菠萝蜜、龙眼、米蕉，美国的红提、车厘子、蛇果、血橙，台湾的莲雾、蜜宝、凤梨，新西兰的猕猴桃……让人大开眼界。这些水果价格不菲，其中一种高等级的车厘子一斤售价80元左右。“招待客户、送礼、给孕妇补充营养……每天都有人来店里买进口水果，每天都有上千元的大单。”这位水果经销商说。

不仅水果店里有形形色色的水果，靖江地产水果也五花八门。一些农户大胆探索，引种新品水果。东兴镇一农户种植有“百果第一枝”美称的中华小樱桃，这种水果有个“文艺”的别称叫“米易樱桃”；生祠镇利珠村初藤农场试种来自台湾的怪异葡萄——嘉宝果，别名“树葡萄”，其口味集芭乐、山竹、番荔枝、凤梨四种水果的味道于一身，十分特别；新桥镇五星村苗木种植大户徐惠群种植了200多亩黑果腺肋花楸，中国译名叫不老莓、野樱莓，其最大的健康作用是富含的花青素具有较强的抗衰老功效。

水果店向“高大上”转型

近年，城乡涌现出的水果店采取超市化管理模式，给顾客新鲜的购物体验。今年春节前，一批批市民走进水果超市，将新鲜水果作为年货采购清单，春节期间亲朋好友聚会给很多水果超市带来“开门红”。

水果商们都有这个共识：水果行业是个高损耗的行业，随着市场竞争加剧，单靠拼价格、拼地段的时代即将结束，现在拼的是精细化运营管理，采购、仓储、陈列、产品结构、定价、包装、配送、营销设计、人员管理都需要一整套运营体系来支撑。店铺转型升级是必然，早转早主动，先转赢先机。

在德诚广场附近，有一家面积300多平米的水果商行。店堂内分区布置着水果展区，悬挂着世界各地国旗作为装饰品，顾客在店里转上一圈，像逛大超市一样选购水果。店长范苏明介绍，该店注重氛围营造，货架清一色地使用方便拆卸的仓板，这样可以经常变换展区形状，让顾客有耳目一新的感觉。店堂一侧专门设置盒装水果区。“我们既做零售，也批发水果，不仅在春节前，就是在平时，也有很多市民买整箱整盒水果回去。”范苏明说。

细心的市民会发现，城区一些水果公司为占领更多的市场份额，都在逐步布局连锁经营版图，将连锁店开到一个个社区。以节假日为契机开展轰轰烈烈的促销活动，是这些水果商进行超市化经营管理的一大特征。

“除了线下经营，线上市场也是水果商必争之地。”近年来自创水果品牌、在城区接连开设了四家连锁店的安徽籍水果商魏孝飞说，如今，水果商大多利用电商平台宣传自家水果，建立店铺微信公众号、进驻美团、饿了么等外卖平台成为水果行业的普遍做法。社群营销、会员营销、数据分析、异业联盟将会在水果业得到越来越广泛的应用。

水果商抱团成立果品营销协会

2018年12月底，靖江水果业发生一件大事，由市供销合作总社进行业务主管的靖江市果品营销协会举行成立大会，城乡25家水果公司、水果商行、果品专业合作社成为首批会员，魏孝飞成为协会会长。靖江水果业各自为政的局面被一举打破。

说起牵头成立果品营销协会的初衷和未来发展计划，今年39岁的魏孝飞侃侃而谈。他说，联盟是大势所趋。水果业已经从暴利转变为微利，如今进入了“互利时代”。别看这些年靖江开了许多水果店，但倒闭关门的也不少。水果商建立联盟、成立营销协会，可以由协会通盘协调全市水果业的产、销、研，进行产销大联合，通过果园包销、统购分销或合股包种自销等方式，降低成本，扩大盈利，提高市场竞争力，同时让靖江市民以最优惠的价格买到自然成熟且新鲜的果品。

魏孝飞自己制作了一本图文并茂的《店长营运手册》，对服务、清洁、有效沟通、订货备货、利润管理等水果店经营的20个方面进行规范。他说，今后，他将面向有意进入水果业创业的人员开展培训，更多地吸纳新会员，传授营销、管理、新商业模式，不断壮大靖江水果业联盟。协会还将促进行业内相互学习交流，鼓励打造“一店一品”“名、特、优”品牌，提升行业形象，不断开创靖江水果业新局面。