这些独特地产 总有一款是你的菜

　　南京人爱吃地产菜，一来新鲜，另外，南京湿润的气候、肥沃的土壤，也让南京水土养育出来的蔬菜品种的滋味和外地菜口感上有些差别，加上江苏省农科院、南京农业大学、南京蔬菜研究所等科研机构不断培育开发新品种，让南京的蔬菜中有一些比较独特的品种，比如矮脚黄青菜，比如金陵八野以及水八鲜都是南京人爱吃的比较独特的蔬菜品种。

　　水八鲜

　　地区：

　　南京栖霞、 八卦洲等地

　　南京的水八鲜其实是朱元璋首提的，但是水八鲜究竟是哪几种？《南京蔬菜志》提出“水八鲜”是藕、菱、茭、水芹、芡实、茨菰、荸荠、芋苗等水生蔬菜。

　　芋苗俗称“芋艿”、“芋头”，大球茎上附生小球茎，南京人称之“芋苗”。芋苗不属水生植物，被列为“水八鲜”不妥。因此水八鲜的另一种说法，是将茭分为茭儿菜、茭白二种，而略去 “芋苗” 。

　　矮脚黄青菜

　　地区：

　　南京六合、浦口、溧水、高淳、江宁

　　南京的矮脚黄是南京农业大学培育，南京独有的青菜品种，特征十分明显，分辨起来并不难，大体上来说，就是“梗白叶肥”，矮脚黄白色的菜帮更短，菜叶更大，特别是霜打后，矮脚黄更易酥烂，口感细嫩，粗纤维少，真是入口即化，十分甜美。

　　矮脚黄适合清炒、烧煮、做汤，价格适中，也便于储存，在家里放上三五天没问题。

　　金陵八野

　　地区：

　　南京六合、 八卦洲等地

　　南京人对野菜情有独钟，俗话说：“南京人养生真识宝，一口米饭一口草。”，荠菜、芦蒿、马兰头、苜蓿、香椿头、马齿苋、枸杞头、菊花脑一起被称为“金陵八野”。

　　而现在野菜受到了土壤以及交通污染等多方面因素的影响，其实并不安全，针对南京人爱吃野菜的特点，南京的很多菜农已经开始流行种植野菜，金陵八野都有人工种植。