许秀芳：乐于烹制暖心小点

将一扎韭菜洗净，切好置于盘中，滴上两三滴豆油，撒上些许盐花，搅拌一下，制成馅料以作备用。挖几大勺面粉，加凉水后不断顺时针搅动，待面团匀和，取一小团，摊开、压平，将韭菜馅料和米虾包裹其间。开火，置上一只平底铁锅，待油滋滋作响，包裹着馅料的面饼下锅了，几下翻面，橙黄色面皮初现，在面饼周围再撒上一圈油，几分钟后，香味儿四溢，一张色香味俱全的韭菜饼令人食欲大增。

68岁的许秀芳，擅长用滋滋美味温暖家人的胃和心，糕点、煎饼、烙饼、茄饼、馒头……凡是能叫得出名字的靖江地方小点心，她都能做出来。年轻时她就喜欢做这些吃食，多年实践，早已熟能生巧，比如做馒头，一斤面和四两水的搭配，就是她自己摸索出来的经验。