羊肉火锅卖得俏 冬瓜冬枣有疗效

　　8日立冬降温，很多市民都选择去餐馆吃热气腾腾的火锅，或是买上一份老鸭煲，家人朋友吃着聊着，暖身暖心。昨日，记者从餐饮市场了解到，各大火锅店生意提前火热，而火锅的吃法也是层出不穷，多了不少创新。市民点单较多的则是羊肉汤、老鸭煲、老鸡汤等。

　　羊肉火锅店前排起长龙

　　在老南京的民俗中，立冬这一天要“看气象、卜冷暖”，同时也开始进补了，白领徐飞开始惦记热腾腾的羊肉火锅了。“本来约几个朋友去火锅店，结果打了几家预订电话，竟然被告知周日当晚的座位都预订完了。”昨日下午，记者询问了5家知名度较高的火锅店，发现立冬当晚的座位确实很紧张。店员告诉记者，“我们6点半后的座位已经被预订完了，您可以5点左右前来，那时候位子比较充裕。”而在石鼓路213号的蜀香府第餐馆中，来自四川简阳的羊肉铜火锅受到不少市民喜爱，店前大排长龙。“我家羊肉膻味不重，从简阳过来后经过处理，不爱吃羊肉的都能接受。”老板介绍，“现在一品鱼羊鲜铜火锅最受欢迎，用鲫鱼、羊骨、少量猪骨熬制，汤非常鲜美，用涮好的羊肉，蘸上各类酱料，简直过瘾。”

　　鸡汤营养丰富，富含维生素B和钙、磷、铁等营养物质，草鸡汤更是具有“补虚”的功效，是很好的温补食材，尤其适合在冬天吃。位于建邺区莫愁湖东路22—10号的日食记蔡记大红袍餐馆则推出了一款草鸡汤，每天销售供不应求，需要提前预订。“我们家都是选用两年的草鸡，与一年的草鸡营养价值大不相同。”草鸡的肉质更加细嫩，配上优质的水做成鸡汤自然更是滋味鲜美。老板蔡超多番考察，最终决定使用西藏的高原天然水。“每桶水都是空运来的，价格不菲，而煮一只鸡就需要使用半桶水。”无污染的水质、丰富的矿物质增添了鸡汤的营养成分，矿泉水自然的甜味更是为鸡汤的鲜美增添了一丝淡淡的甘甜。“立冬后，喝鸡汤的人更多了，最好提前一天预订，我们可以提前熬制。”

　　老南京有吃生葱、二冬习俗

　　南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季的湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。此外，南京人无鸭不成席，鸭子是一种温补食材，在秋冬季节喝老鸭煲滋阴润燥，好处多多，不少南京阿姨爱在菜场购买一只鸭子回家炖汤。

　　食疗养生专家提醒，立冬节气的到来预示秋末冬初的感觉更加明显，人体免疫力进一步下降，专家特别推荐此时比较适合吃的“二冬”：冬瓜、冬枣。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇、血脂，防止动脉粥样硬化，钾与钠都影响血压，冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言是不错的食疗佳品。

　　冬枣营养非常丰富，含有19种人体必需的氨基酸，还含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，一些患有脂肪肝、酒精肝的人，不妨吃一些冬枣。

　　新式火锅广受年轻人欢迎

　　今年人气旺盛的柠檬鱼火锅是一款鱼片火锅，它与麻辣火锅、清汤火锅不一样，上桌后雪白的鱼汤、碧绿的葱段、鲜红的干辣椒在砂锅内不断炖煮，吃之前，挤入新鲜的柠檬汁，一股柠檬的清香味儿在唇舌之间四溢，好吃的鱼片打嘴都不丢。柠檬鱼店的负责人介绍，“入冬之后吃柠檬鱼的人更多了，首先是它健康，砂锅炖煮，一般的麻辣火锅煮久了会产生亚硝酸盐；其次，鱼片热量低，好吃不易发胖。”而柠檬鱼店成立一年的时间内，全国连锁店就达到100多家，人气非常火爆。

　　除了传统的重庆火锅、四川火锅、豆捞海鲜火锅外，年轻人更爱去日式火锅、韩国年糕火锅、芝士火锅等主题火锅店，而个人式涮涮火锅符合年轻人的饮食习惯，一个人吃火锅完全打破了以往火锅的围炉形态，平价实惠也受到不少年轻人的喜爱。