消费淡季 肉价为何如此任性暴涨？

涨！涨！涨！最近的猪肉价格可谓扶摇直上，直逼历史最高价。在消费淡季里，肉价为何还如此任性地一再暴涨？肉价上涨带来几家欢喜几家愁？连日来，记者进行了一番探访。

市场端

消费者的惊讶：奶排每斤25元

“吃不起了！”“太贵了！”……最近，在渔婆菜场的猪肉摊前，不少市民“望肉兴叹”，不一会就踱到水产品区或是禽类区买点鱼肉鸡肉。

“整个菜场都问下来了，没有低于每斤15元的猪肉，好的奶排每斤要25元，谁吃得起哦！”家住城北园区的市民顾美芳说。她家只有丈夫一个人有工作，为了节省开支，已经一个多星期没舍得买肉了，只买了两次鱼。

不过如果遇到特殊情况，该买猪肉的还得买。在江华菜场，记者遇到正在加工猪肉的毛女士，她说，现在猪肉价格涨了，吃肉也少了，但当天家里孙女儿要吃馄饨，所以找熟人买了纯精猪腿肉，每斤16.5元。家住公园弄社区的市民陈惠买了根大骨头，她说家人最近出了个小车祸，右腿发生骨折，得炖点大骨头汤补补。

记者走访获悉，目前我市渔婆农贸市场去骨后腿肉为每斤15~16元，江华菜场每斤为16~17元，时代菜场每斤为16元。

生产端

养殖户的兴奋：一头猪净赚300元

市东方弘杰畜牧有限公司负责人陈煊杰说，昨天，我市三元猪每斤售价9.3~9.5元。创下了近三年生猪价格的新高，按现在的行情看，养殖场即将出栏的500多头生猪应该可以赚一笔了。

自2013年开始，全国生猪行情震荡不断。“谷底”时，生猪曾卖到4.6元/斤，养殖户每出栏一头生猪，净亏损400~500元。从今年上半年开始，生猪价格开始企稳回升，年初涨至6元/斤，之后几经涨跌，到今年6月，三元猪已突破8元/斤，而8元价位只在四年前出现过。“今年下半年开始，猪价开始大幅度上涨，特别是7~8月期间，几乎每周都有一次价格变动。”陈煊杰介绍，一般情况下，我市三元猪的养殖成本为7.5~7.6元/斤，据他估算，按照最近的行情，每头猪的利润将达到300～500元。

市牧医中心主任陈建清表示，这一轮价格上涨，养殖户普遍赚了，但一些经营管理不善、疫病防治不到位或是刚进入行业的养殖户或是养殖场，可能还会出现亏损情况。

中间端

肉摊主：比涨价前赚得少

在养殖户开心数钱的同时，衔接生产端和市场端的摊主却有些尴尬，肉价越高他们越赚不到钱。

从事猪肉买卖生意20多年的陈建明告诉记者，虽然猪肉价格上涨了，但拿肉成本变高了，相互抵消也没赚到多少。此外由于涨价太快，一部分市民买得也少了，生意清淡了许多，利润反倒不如涨价前。

在江华菜场，卖猪肉十多年的摊主高柏成说，今年与去年同期比，猪肉每斤涨了5元左右。与其他需要从肉贩手中拿肉的摊贩不同，他直接从养殖户收猪，但即使这样还是利润不高。“现在收猪的价格也涨了，品质好的猪涨了4元/斤，收猪价格可以一天一变，但我们售卖猪肉的价格不能随便涨，你涨价人家就不要了。”高柏成说，他一个上午才卖出50多斤肉，销量是去年同期的一半。

探 由

综合因素助推猪肉涨价

昨天，记者从市农委、养猪户等多方了解到，此次猪肉涨价背后存在多重因素。陈建清分析，2013年、2014年连续两年生猪价格低迷，到了2015年春节依然未有明显上涨，让养猪户缺乏养殖信心，养猪量明显减少。今年3月份，该中心对我市农户畜禽养殖情况进行了一次到户普查，当时全市生猪存栏量比2014年国庆节前减少20%左右，养猪户降至3200户，五年前全市的养猪户数量近1万户。根据规律，如果市场上生猪供应量减少5%，就会带动猪肉价格上涨20%左右。

成本上涨、养殖户“惜售”从另一方面推动了猪肉涨价的速度。丰园生态农业园负责人何锋说，由于市场行情不稳定，目前大多数养殖户都处于观望状态，既舍不得将自家的生猪贸然出手，也不敢乘着这一轮猪价“牛市”大规模补栏。按照当前的胶着状态，短时间内市场生猪供应量不会大规模增加，猪价骤降的可能性不大。此外，今年生猪养殖饲料成本、人工工资成本都“见风长”，进一步推动了猪价上涨。