气温不高 螺蛳尝鲜期延长至清明后

　　“明前螺，赛肥鹅”，说的是清明前后的螺蛳，肉质最为鲜美。昨天是清明小长假第二天，尽管锡城春雨阵阵寒意四起，但似乎并不影响市民吃螺蛳的热情，各大农贸市场里螺蛳俏销。业内人士表示，一般过了清明，随着天气转热，螺蛳陆续产子肉质会下降，而眼下锡城以及苏北的气温都不高，不利于螺蛳产子，也就是说清明节后仍能吃到肉质肥美的螺蛳。

　　昨天中午，记者来到朝阳农贸市场时，已是下午1点，虽然不见人头攒动的热闹场景，可菜场内依然有不少挑选食材的市民。走访发现，市场内销售的以苏北螺蛳居多，也有少量本地螺蛳。苏北螺蛳“没剪屁股”的每斤4-6元，剪过的5-8元一斤，本地螺蛳的售价反而要低一些。

　　在市场水产区，摊主薛老板才吃上中饭。“趁这会儿人少点，赶紧垫垫肚子。”她说，每年清明前后是他们最忙的时候，而一年中的旺季也就这么短短半个月。因为做的都是老生意，所以即便到了旺季，她也没涨过价，平日卖多少这几天还是卖多少钱。“昨天人最多，今天雨下得大，来买菜的人要少些。”薛老板表示，即便如此，她也几乎没停歇过。每年到了春天回暖时，在泥土里休眠了一冬的螺蛳都爬了出来，刚爬出土的螺蛳泥腥气少，加上养了一个冬天，肉质肥美又结实，吃起来口感鲜美。过了清明天气一热，螺蛳就陆续产子了，壳里会有小螺蛳，一口咬下去会满嘴“沙沙”声。

　　“今年吃‘明前螺’的时间很可能会延长一周左右。”采访中，好几位水产摊主分析，就目前的天气预报看，这次的“倒春寒”估计还要好几天才会缓过神，苏北的气温就更低了。因此，对于喜欢吃螺蛳的市民来说是件好事。

　　薛老板说，她在无锡做了10年螺蛳生意，主要销售苏北螺蛳。在她看来，螺蛳的肉质和口感跟水质有很大关系，无锡本地的螺蛳就是没有苏北的口感好，肉质也不及苏北的饱满。

　　和小菜场手工剪螺蛳“屁股”不同的是，朝阳农贸市场的螺蛳摊位几乎家家都配备了“高科技武器”。记者注意到，每个螺蛳摊位下面都有一只形似“鼓风机”的小机器在运转个不停。一打听，原来是“剪螺机”。薛老板介绍，多亏了这个小机器，否则靠手工“剪屁股”根本来不及。据介绍，这种机器一个小时能剪七八十斤螺蛳。

　　据薛老板介绍，平时一天也就是卖个四五百斤，半个月前随着螺蛳渐渐“肥壮”，生意一天比一天好，前几天每天能卖七八百斤。从清明小长假第一天起，一开市摊位前就排长队，前天一天卖出了上千斤，比平日销量翻了一番。这两天放假期间的销量比鱼虾还好。尽管螺蛳根据规格不同价格有高低，实际上大有大的肥美，小有小的饱满。眼下小螺蛳的肉质也不错，而且烧起来更入味。 (山风)