网传早点摊上喝粥如同喝胶水 食药监部门称检查未发现

　　 食药监部门：

　　早点摊上喝粥如同喝胶水？

　　网传一些摊点在粥里加增稠剂或黄原胶让粥变稠，食药监部门表示有检查但未发现

　　眼下已经进入秋天，天气逐渐转凉了，不少人喜欢在小吃摊点上喝点粥暖暖胃。最近网络上流传，一些早点摊上黏稠和软滑的粥，使用了增稠剂或黄原胶添加剂，早点摊上喝粥如同喝胶水。那么，这种说法是真的吗？昨天，南京晨报记者对此事进行了调查。

　　 市场

　　调查

　　增稠剂一袋85元

　　卖家说不少早餐摊买

　　“你好，有熬粥的时候让粥黏稠和软滑的添加剂卖吗？”“有啊！这儿有一种增稠剂，每袋85元。”昨天下午，记者来到南京市长虹路调味品批发市场，在一家专门卖食品添加剂的商铺，记者一开口询问是否有用于粥黏稠和软滑的增稠剂时，店铺老板脱口而出，并从品种繁多的食品添加剂货架上，随手拿出一袋增稠剂。这是一袋1000克装特效复合增稠剂。据产品用途上介绍，适用于各类加工食品起增稠、稳定、乳化、保水、保湿作用。成分中糊精占60％，瓜尔胶占20％等。

　　那增稠剂的成分是什么？对人体是否有影响？店铺老板介绍说，一般来说，很多食品里面都含有食品添加剂，并且包装上也会标注配料以及食品添加剂的成分，而所谓的增稠剂，其实就是靠糊精来增稠。商家添加食品添加剂的目的，无非就是增色、增香、增加口感，或者就是利于保存，不容易腐坏。

　　“真正意义上的增稠剂里面主要有糊精、瓜尔胶，还有其他原料，糊精其实就是淀粉，在低温下，长时间烹制之后，会分解，感觉就是稠稠的、黏黏的，这种感觉我们在家里煲粥，同样也能够感觉到，在对外的一个营业场所，因为要烧大量的粥，如果不加添加剂，可能对口感对外观都会有影响，必须要把糊精添加到粥里面去。因此，南京市场上早点摊很多黏稠和软滑的粥，其实并非是熬出来的，而是摊主在熬粥的时候，使用了增稠剂，增稠剂在市场上很好销售。”店铺老板说。