无锡湖滨商业街制胜秘诀:"小而美"打造"独一味"

        与一同入选“中国特色商业街”行列的上海南京路、南京夫子庙等百年名街相比，位于无锡市滨湖区的湖滨商业街是“小个子”。近年来，国内各大城市的特色商业街区普遍面临人气下滑、商铺空置、经营不善的窘境。而湖滨商业街这个“小个子”，每年的产值和税收仍保持两位数增长。这条街，到底有什么不寻常的制胜秘诀？

        “等位的”超过“吃饭的”

        “小而美”打造“独一味”

        中秋小长假的傍晚，湖滨商业街迎来最热闹的时点。记者来到这里，只见1公里长的街道两旁，几百家餐馆、酒店、咖啡吧灯火通明，家家门前都有一条等位子的长龙。有趣的是，饕客们似乎对那些名声赫赫的连锁大牌店并不感冒，反倒是那些门脸小、不起眼的特色小店，门口的队伍拐了几个弯，等位的甚至超过了里面吃饭的。

        不讲名气、只求特色，正是湖滨商业街有别于其他商业街的一大标志。2011年，湖滨商业街成为全国“国字号”商业街中唯一的餐饮美食特色街。近几年，随着商业综合体遍地开花，许多商业街费尽心机引进大牌连锁餐饮，可湖滨街却依然固守着自己的招商理念：好不好，看绝招。

        “我们引进店家，不看规模、名气，就看有没有创新能力，能不能抓住客人的胃，这让我们多少避开当前餐饮业惨烈的同质化竞争。”湖滨商业街管理办公室主任严豪告诉记者，凭借“特色牌”，湖滨商业街一次次引领全城美食时尚。且不说这里的冰镇龙虾、干锅鸭头、水煮海蜇、麻球巨无霸等早已成为锡城吃货们念念不忘的“独一味”，光每年夏季的特色“啤酒节”就能吸引80万人流量，引领无锡“夜经济”。

        另一方面，街区坚持每年调整15%至20%的商家，创新不足的出、特色鲜明的进，一出一进，商业街保持口碑不减，特色长新。今年上半年，湖滨商业街的日均人流量超过4万人，税收增加近20%，成为无锡百姓日常餐饮的“不二之选”。

        明厨亮灶全程“直播”

        “绿色繁荣”看得见

        在湖滨商业街上，有一家开业不久的小馆子，名叫“手抄板凳”，每天挤满慕名而来的资深吃货。要问这家小店为什么这么火？老板老朱一脸自豪：“秘诀就在这个店名——手工制作，像板凳一样真材实料，让人放心。”

        为了让顾客吃得放心，各家可是动足了脑筋。一家中式快餐连锁店，在大厅里摆了好几台大电视，对厨房的一举一动全程直播；一家海鲜酒楼，把厨房用透明玻璃围起来，食材新鲜不新鲜、厨师加不加味精，一目了然；一家小店的菜单，不仅每道菜都标明主材的品种、数量、价格，就连撒多少辣椒、用几克盐这样的细节都交代清楚。

        比起桌上的光鲜，桌子下面的动静，更让人揪心。晚上9点，记者悄悄转到后巷，只见一辆印着“厨余垃圾收集”的汽车停在暗处，工作人员正在把一桶桶刚刚收拾的泔水装上车。“放心，我们这里绝对不会产生地沟油。”工作人员介绍，这条街上每天产生的泔水全部采取集中收集、统一处理。每家店每天产生多少泔水、怎么处理的，都有详细记录。一旦发现有偷卖泔水的现象，商家将面临高额处罚。

        湖滨商业街临水而建，紧靠太湖的内湖蠡湖。为最大限度减少对环境的影响，街区早在2009年就完成了雨污分流和排污管道的改造，是最早一批“滨湖区控源截污排水达标先进”。街区管理部门负责人坦言：“对环境友好，虽然增加了运营成本，但也让我们找到了一条可持续的绿色繁荣之道。这点投入，值得！”

        加“料”不加价

        因地制宜补上“先天不足”

        刚刚过去的中秋小长假，台风带来的大风降雨并没有浇灭湖滨商业街的高人气。节后盘点，湖滨商业街没有一例价格、服务方面的投诉，继续保持开街以来“零投诉”的纪录。

        2011年入选全国“中国特色商业街”的时候，湖滨商业街是28条街区中唯一没有文化积淀和传承的“特例”。然而，仅仅数年，一种以“历史有根、文化有脉、商业有魂、品牌有名、经营有道”为核心的诚信商业文化就在这条短短1公里的街道上茁壮成长起来。

        “缺少文化内涵是我们的先天不足。与其从故纸堆中生搬硬套，不如因地制宜，打造一个符合自身特质、有亲和力的本土文化品牌。”严豪介绍，他们从曾在当地泛舟隐居的“商圣”范蠡身上汲取灵感，把“真材实料、明码实价、诚信经营”的文化理念推广到每一家商户、每一份菜单、每一盘菜品当中，有违这一文化的商家将被无情地淘汰出局。

        中秋小长假后，位于湖滨商业街东面的“范蠡文化广场”开工。象征“经营有道”的范蠡塑像和寓意“一帆风顺”的帆船造型，引得行人纷纷驻足。在这条街上经营了8年的游新波看着往来的人群忍不住感慨，“不喊口号，实实在在，明明白白，挺好！”（马  薇）

来源： 新华日报  转自：新华网