2016新北区江鲜美食旅游节

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　　一年中，吃江鲜最美好的时刻来了。

　　中国江苏网3月26日讯  昨天上午，2016新北区江鲜美食旅游节在位于春江镇的达诚度假村拉开了帷幕。此次江鲜美食旅游节由新北区烹饪餐饮行业协会、新北区乡村旅游协会主办，达诚度假村协办。

　　包括福记餐饮公司、文笔山庄餐饮集团、新北区晓东大酒店、圩塘文伟大酒店、百兴大饭店、久缘大酒店、全聚德等近50家大小餐饮企业都亮出了各自的看家手艺。从视觉、味觉双重震撼的江鲜宴，到极富特色的河豚宴，再到一些将传统与创新结合，让人眼前一亮的特色菜肴。

　　记者在开幕式现场的菜品展示区域转了几圈，发现今年各大餐饮企业的出品特点非常明显——既注重老法手艺的传承，又不断融合与创新。

　　此次，福记餐饮制作了有浓浓江南韵味的江鲜盛宴，包括8道精致的冷菜和8道花费功夫和心思的热菜。福记餐饮运营总监朱建飞告诉记者，江鲜宴肯定是以刀鱼、鮰鱼、鲥鱼等各色江鲜为主角。看起来普普通通一道清汤刀鱼球，功夫全在背后。精贵的刀鱼搭配味鲜的白鱼，衬得一碗清汤也诱惑起来。姜蓉长江鳗鱼则是全新的融合，特色姜蓉的引入，赋予了江鲜新的意义。

　　与此同时，还搭配了这个时节的一些时鲜食材入馔。像是枸杞头、马兰，还有一道唤作“雨后春笋”的菜肴，实则里面包的是春韭菜和田螺肉。

　　去年文笔山庄集团是江鲜节的主战场，今年又带着一桌盛宴来勾引大家的食欲。

　　15道菜，从创意构思到最后出品，厨师团队前前后后忙了近20天。砂锅焗鮰鱼肚腩和激浪鱼烧面疙瘩两道扎致的江鲜大菜，是文笔山庄新区店副厨师长周志华的特别推荐，鮰鱼狮字头也是在去年就颇受好评的菜肴。末了，他还专门提到了今年新创的鳜鱼培根卷，鳜鱼的鲜再加上培根的香，它是中西食材的一次绝妙碰撞。

　　京御晓东饭店的老板张晓东和主厨宋小康去年研制出了一道“燕麦河豚”，据说点单率相当高。今年这咸鲜口味的浓汤依然受到了很多人关注。

　　据悉，整个新北区江鲜美食旅游节将持续到4月份，在此期间，大家去各大饭店，都可以点上特色的江鲜菜肴尝个鲜、解个馋，感受一下春天的气息。