新华报业网讯 扬州市甘泉街道一家食品公司近日公布了新研发的冷冻生坯包子技术。消费者买回这种包子后，可令其自行发酵再现蒸现吃，这比超市的速冻包子口感更新鲜，且生产成本更低。
冷冻生坯包子采用“速冻酵母”技术，用的面团是尚未发酵的生面，其中加入酵母后，便立即通过冷冻技术使酵母停止发酵。(李宏清张晨)