扬州向全球华侨华人开网课 演绎"舌尖上二十四节气"
中餐战“疫”：江苏扬州向全球华侨华人开网课演绎“舌尖上二十四节气”
中新网扬州5月20日电 (记者 崔佳明 通讯员 贺新星)今天(20日)是农历二十四节气中的“小满”。江苏扬州中餐繁荣基地“中餐繁荣网上课程”开课，中国烹饪大师演绎小满时节淮扬菜品“蒲菜涨蛋”，大师用其精湛的技艺让全球华侨华人感受舌尖上的二十四节气，尽显淮扬菜的魅力。
江苏扬州中餐繁荣基地“中餐繁荣网上课程”开课，演绎“舌尖上的二十四节气”。视频截图扬州是“中国淮扬菜之乡”，扬州美食已经成为扬州走向世界、世界认识扬州的金色名片。2014年，作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国侨办推出“中餐繁荣计划”，秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建设理念，2016年1月16日，第一个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”正式落户扬州大学。
立春：荠菜春卷。立春代表着温暖、生长，荠菜是立春时节的时令蔬菜为清热、利水、养生佳品。 扬州大学旅游烹饪学院供图随着新冠肺炎疫情在海外的持续蔓延，侨胞身处海外、深居简出，开启了“宅家”模式，此时，国内各地同胞在纷纷通过各种形式来传递家乡关爱的同时，还不忘通过一道道家乡的菜肴来满足味蕾、慰藉心灵。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕说，“我们遴选的代表性菜肴均以扬州美食为主，全部由中国烹饪大师担纲制作，聘请专业化拍摄团队进行视频录制，并将作品及时上传全球中餐繁荣网上课堂，海外国家和地区可以方便欣赏和学习扬州经典美食菜肴。”
“不时不食，顺时而食”二十四节气在四季中轮回，承载了中华民族的记忆。2016年11月30日，中国“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
夏至：熟醉六月黄。夏至时节，6月黄有独特的风味，深受饕客喜爱。螃蟹为滋阴清热养生食品。扬州大学旅游烹饪学院供图“立春：荠菜春卷；雨水：荸荠茄汁鸡丁；惊蛰：虾籽春笋；春分：虾仁菜花；谷雨：如意肉丝；立夏：蚕豆糁；小满：蒲菜涨蛋；芒种：青梅带鱼；夏至：熟醉六月黄；小暑：香炸鳝鱼；大暑：黄石虾仁；立秋：家乡风味薯；白露：玉竹白果炖排骨；寒露：蜜枣扒山药；霜降：香酥藕夹；立冬：荷包鲫鱼；大雪：海带炖豆腐；冬至：羊肉烧桂鱼；小寒：萝卜炖酥腰。”这是“二十四节气菜点”的课程，每一道菜品引发味蕾激荡发出情不自禁的赞叹，每一味菜品都呈现出深厚美食功力。
“本课程‘二十四节气菜点’正是从不同节气的气候特点和时令食材出发，从二十四节气中汲取灵感，创作出符合故事背景的菜品。”扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍称，这场名为“二十四节气”的文化创意活动，正是通过美食“在舌尖上创意地表达中国传统文化的精华”。(完)
编辑：顾名筛