看看孩子在学校吃得如何 72所学校食堂对家长开放

图为靖城中学的学生家长代表正在食堂内参观学生就餐。盛义摄

“食堂后厨操作人员都戴着手套、口罩，干净卫生！孩子在学校吃得比家里还多！”11月26日上午，新桥镇中心幼儿园小（2）班幼儿家长郭冬梅参观了幼儿园食堂的后厨，对食堂的规范管理赞不绝口。当天，千余名家长代表和郭冬梅一样，分别走进我市城乡72所学校食堂，参加食堂开放日活动，了解孩子在校吃些什么、吃得如何。

严把第一道供货关

早上7：00，外国语学校食堂工作人员从供应商处验收食材，在入库环节，学校安排多人同时参与，坚持每天索证，并随机抽检，发现不合格产品无条件退货。每学期，学校都和供应商签订了一系列的供货协议和安全责任承诺书，严把第一道原材料关。每天，食堂管理人员深入了解师生用餐情况，并根据反馈结果对供应商进行调整。

打造“阳光食堂、透明厨房”

上午9：30，东兴镇中心学校的食堂操作间里，厨师们正紧张有序地忙碌着。每天中午，有近1800名师生在此用餐。当天的三菜一汤是糖醋排骨、肉片花菜鹌鹑蛋、豇豆茄子和番茄金针菇榨菜蛋汤。学校副校长陆朝银介绍，食堂的重要位置都安装了监控装置，全方位记录、监控每个环节的安全“生产”过程。平时家长如果想了解学校食堂的操作流程，只需在学校门卫监控室处，就能通过监控画面了解食堂的全局。

带量食谱保证均衡营养

市一幼前进分园内，厨房操作均实现透明化。工作人员将素菜、荤菜、水产分区清洗，保证食材的清洁卫生。厨房还设置了消毒间、二次更衣室、点心间、验收处、仓库等，分区操作，更规范也更安全。新桥镇中心幼儿园内，小朋友们的午餐是香喷喷的鸡腿、菠菜百叶和蘑菇汤。这荤素搭配、营养均衡的一餐，出自幼儿园的带量食谱。带量食谱是我市根据不同年龄阶段成长发育所需营养，拟定的能满足学生每日所需营养元素的菜谱。

就餐有序让学生吃饱吃好

中午10:35，新桥城实验学校食堂迎来了第一批就餐学生。见学生们步入食堂，工作人员推出保温餐车，将早已分装在不锈钢餐具中的午餐端出。红烧肉、白菜油豆腐、肉片花菜、海带冬瓜汤，三菜一汤，热气腾腾，孩子们大快朵颐，吃得十分美味。副校长朱国锋介绍，新桥城实验学校是今年秋学期刚投用的新学校，由6所学校合并而成，目前共有3400余名师生在食堂就餐。新学期前，学校就严把工作人员的招聘、培训关。同时，安排一~三年级、四~六年级、七~九年级分时就餐，确保安全有序，让学生吃饱吃好。六年级学生家长孙红说：“学校食堂对家长开放，这也说明了学校对食堂的管理、饭菜的质量有信心。通过参观，我对孩子在校就餐真的放心了。现在我女儿特别喜欢吃学校食堂的红烧肉，说比妈妈做得还好吃！”

主动开放邀家长陪餐

每学期，我市均会组织各校食堂开展集中开放日活动。不少学校也严格要求，定期开展开放活动，主动邀请家长参与监督。新港城初中将每月第三周的周一固定为食堂开放日，接受家长代表参观体验，对食堂管理提出建议。城北小学也定期开展“家长体验日”活动，邀请各班家长代表来校免费与孩子一起就餐，体验学生在校就餐情况，并对食堂工作提出意见。我市还将组织学校食堂厨师开展厨艺大比拼，进一步提高学校食堂厨师技艺，打造“舌尖上的食堂”。