常州市局加强全市民间厨师管理工作

　　一是摸清底数，对辖区内从事农村自办宴席服务的民间厨师情况开展调查，摸清底数，对民间厨师进行登记建档。二是定期体检，建立民间厨师健康管理制度，每年进行一次健康检查，取得有效健康证后方可从事相关的餐饮服务活动。三是加强培训，建立民间厨师培训制度，组织开展食品安全法律法规、食品安全知识及业务技能培训，鼓励民间厨师通过自学或者参加与食品安全相关专业教育，提升自身素质。四是签订承诺书，实行农村自办宴席制作安全承诺制度，民间厨师要签订《农村自办宴席食品安全承诺书》，对自办宴席制作食品安全作出承诺，负责所承接的农村自办宴席全过程食品安全管理，对农村自办宴席各环节进行认真检查，把好采购关、贮存关、清洗关、加工关、消毒关、用餐关、人员关，消除隐患，化解事故风险。

　                                                                                                                                                              　（常州市局）