市民家中自制水果酵素靠谱吗？

图为市民家中的“自制酵素”。 常靖宇摄

时下，在微信朋友圈、本土论坛上，“水果酵素”一词颇受关注，酵素具有“减肥、美容、排毒、抗癌、抗衰老”等作用的说法成为热门话题，一些市民跟风在家中自制水果酵素。不过，自制“酵素”真的靠谱吗？

亲历：自制酵素有奇怪味道

近日，市民顾女士打通本报新闻热线，介绍了自制酵素的经历。听说水果酵素可以减肥，顾女士按照网上自制酵素的教程，将水果和糖平铺于瓶内，以一层水果一层糖的交替方法码放，最后加入了水，密封存放约3个月后，就制作成了具有“神效”的酵素。如今，顾女士自己制作的酵素闻上去味道怪怪的，她想知道这样的酵素到底能不能喝？

记者在本土论坛上发现，不少网友都有类似疑惑。网友“欢喜”发帖称，一个多月前试着自制酵素，最近发现有一瓶表面出现白膜，不知到底是怎么回事？还有不少网友反映，自制出来的酵素黑乎乎的，还有点黏稠，带点酒味，不知道能不能吃？

调查：自制酵素网上卖得火

昨天记者打开多个购物网站，发现“自制酵素”是热销商品，这些产品大多宣称有“美容美体、减肥瘦身”等功效。也有商家为了证明自家自制酵素用的水果新鲜无污染，放上了自家种植、采摘水果的照片，也有商家免费赠送自制酵素视频教程。在手机微信朋友圈里，叫卖“自制酵素”的靖江微信用户也很多。记者联系的一位靖江卖家自称月销量近百件，购买者大多是靖江市民，很多客户反映喝了酵素后身体明显感觉变舒服，精神更好了。

不过，在采访中，大多数购买过“自制酵素”的市民告诉记者，吃了一段时间之后，身体并没有出现什么明显变化。

专家：排毒减肥没有科学依据

自制的“水果酵素”到底能不能吃，有没有宣传的那么多神奇的功效呢？记者昨天采访我市相关医学专家了解到，自制酵素的“神奇”功效没有科学依据。事实上，水果发酵后制成的酵素能量较高，含有较多糖分，不利于减肥者食用，特别是糖尿病患者。酵素从本质上来说是一种酶，人体补充一些酶有促进肠道蠕动、清理肠道、促进排泄的作用，要想通过自制酵素来排毒、减肥是有风险的，因为这种自制酵素在浓度和摄入量两方面都比较难掌握，反而很容易出现能量摄入超标的情况。

“很多自制酵素的卫生条件往往不达标。制作过程中消毒不严格，容易造成霉菌、细菌超标。”相关专家建议，市民应谨慎自制、食用酵素。已经自制出来的酵素该怎么处理？据介绍，酵素并非全无用处，水果发酵后会产生酸性物质，具有清洁功能，可以用来除味去垢，市民可以尝试将其作为清洁产品来使用。比如洗碗时将洗洁精、酵素同时加入水中，可以使清洗效果明显增强。