宿迁市局扎实推进“明厨亮灶”工程建设

　　一是加强组织领导。印发《关于在全市餐饮服务环节推进“明厨亮灶”工作的通知》，明确“明厨亮灶”具体标准。强化督查考核，建立完善相关工作考核机制，将“明厨亮灶”工作列入全年重点工作予以推进。二是实行分类推进。按照不同业态采取不同的建设方式。在学校食堂、大型餐饮单位依托该局自主研发的餐饮食品安全远程监控系统实施“明厨亮灶”。在小型餐饮单位推行“加工就餐分开化，后厨卫生透明化”模式，鼓励餐饮单位采用透明隔断展示后厨生产加工情况。在每家餐饮单位醒目位置设立“食品安全信息公示”栏目，公示餐饮服务许可证、量化等级、人员健康证明、添加剂使用、人员无病调离记录等食品安全信息。三是强化宣传引导。加强与教育、旅游等部门和餐饮协会的协作联动，将“明厨亮灶”建设作为文明餐饮单位（食堂）创建、星级旅游饭店评选等活动的条件之一，通过示范带动，在整个餐饮行业内全面推进。加强与新闻媒体沟通协调，鼓励社会公众参与监督，形成推进“明厨亮灶”实施的良好氛围。截至目前，该市589学校食堂及大型餐饮单位通过安装视频监控系统实现后厨动态实时监控，754家中小型餐饮单位餐饮单位通过开放式或透明玻璃橱窗式厨房实现了“明厨亮灶”。 

　　                                                                                                                                                      （宿迁市局）