尚香汤包引领靖江汤包走向世界

央视《生财有道》栏目报道尚香食品

孙华靖在北京大学展示汤包文化

孙华靖参加全国农业创新创业大赛

香港展会上，顾客排队购买汤包

推出蟹黄汤包万人传承计划

孙华靖考察美国工厂

尚香汤包亮相纳斯达克大屏

尚香汤包文博馆外景

2012年，央视纪录片《舌尖上的中国》引起了社会关注，靖江蟹黄汤包也搭上《舌尖上的中国》快车，通过央视走向全国，而代表靖江蟹黄汤包亮相这部纪录片的，正是尚香食品。

北京东城区南锣鼓巷、重庆沙磁巷、南京夫子庙、苏州月廊街……这些年，靖江人外出游玩，在这些大城市的地标性旅游景点和购物中心，不经意间都会发现，这些地方竟然也有靖江的蟹黄汤包，有些旅游景点的汤包店门前，门庭若市，人头攒动，游客们正排着队品尝汤包。再定睛细看，这些汤包店有一个共同的名字：尚香。

短短几年间，这家名叫尚香的汤包连锁店裂变式扩张，带领着靖江蟹黄汤包美食攻城略地，占领了全国80余个大中城市。

“引领靖江汤包走向世界”，江苏尚香食品有限公司董事长兼总经理孙华靖踏着荆棘而又精彩的创业历程，书写了靖江汤包“走出去”的传奇。

靖江汤包开出“尚香”之花

汤包是靖江的传统名点和特色食品，也是江苏省非物质文化遗产之一，具有深厚的饮食文化底蕴。

“尚香”汤包的命名源于一个美丽的传说。相传蟹黄汤包源自三国，东吴大都督周瑜为收回荆州，使美人计诱刘备至东吴，孙尚香不愿意嫁给素未谋面的刘皇叔，心生一计，命厨房烧制“吹弹可破的汤水包”，以“食之不溢乃上天赐缘”为由刁难刘备。半晌，刘备走向后花园折下一根细竹，轻轻地提着汤水包咬开了一个小口，插入细竹慢慢地吸吮完毕，以机智和谦逊打动了孙尚香的芳心，成就此佳话良缘。

尚香汤包的创始人孙华靖从小就结缘汤包。生在新疆、长在江苏，孙华靖有着西北汉子的胆识，也有着江南水乡人的细腻。10岁那年，孙华靖随父母从新疆回到靖江老家，第一次吃到汤包，就被它的味道所折服。

1995年，孙华靖从南京大学毕业，为了磨练自己，放弃了留在南京的工作机会，回到了靖江从一家四星级酒店的门童做起。这之后，他浸淫餐饮行业近20年，成长为酒店的副经理。

酒店工作，让孙华靖和汤包的缘分更加亲密。靖江蟹黄汤包每年都吸引了成千上万的食客慕名前来品尝，可汤包皮薄汤多，极易破裂，携带很不方便。冷冻后回去复蒸后口味又很差。他意识到，如果能制作出便于携带、便于流通又美味的速冻汤包，市场前景无可限量。

2007年，孙华靖找到了江南大学食品学院副院长、教授、博士生导师徐学明一起合作。三年时间，研发团队吃了一万多个失败的速冻汤包，终于攻克了汤包产业化生产的关键技术。研发团队独创的“酶法交联抗裂技术”和“生物抗氧化保质技术”，彻底突破了传统汤包对于时间和空间的依赖，能有效解决汤包面皮龟裂、风味劣变等难题。

2009年，孙华靖在城北园区投资建设工业化流水线，开始了科技创新成果转化。2010年10月，江苏尚香食品有限公司正式成立。

自此，靖江蟹黄汤包开出了“尚香”之花。

“尚香”花开天下香

汤包生产技术难关的攻克，为靖江汤包走出靖江、走向全国和世界奠定了技术基础，汤包的产业化生产，则为企业的快速发展提供了机遇。

这些年，尚香团队经过无数次试验，真正稳定了汤包生产质量，保障了汤包口味在生产、保存、运输携带过程中的稳定可靠。

受季节限制，江苏2~9月没有蟹源，为了解决这一问题，尚香组织团队穿越无人区，在大漠深处寻找到蟹源，保证了企业生产的汤包365天每天都是鲜活螃蟹。这一举措，提升了尚香汤包的品质，也让汤包由季节性小吃逐步变为全年美食。

为弘扬靖江汤包这一非物质文化遗产，尚香公司成功产业化生产汤包以来，确定了以“打造中国最具竞争力的速冻包馅食品企业和中式餐饮连锁企业”的发展目标，依托汤包文化，加大了文化挖掘、文化包装和文化推广力度。

孙华靖还不辞辛劳拓宽销售渠道，每年有三分之一的时间用于跑市场，参加行业和各级政府举办的各类展会，先后赴香港、澳门和台湾参加了展会。每次，尚香都会成为各类展会的主角，赢得越来越多的“吃货”粉丝。

2014年12月，尚香公司在上海股权托管中心成功挂牌，成为靖江第三家登陆场外交易市场的企业。

借助资本市场的力量，尚香公司开始致力汤包产业连锁化经营。孙华靖创设“孙尚香汤包传奇”加盟连锁店，并在南京、北京、天津、重庆、成都、昆明、香港、上海、苏州、青岛、广州等80余个城市开设连锁店，并规划用3~5年时间，在国内外开设300~500家汤包加盟连锁店，使尚香成为最具有竞争力的包馅面点品牌及中式旅游餐饮品牌。

功夫不负有心人，三年时间里，尚香汤包加盟连锁模式荣获“新希望杯”第二届全国农村创业创新项目创意大赛江苏赛区第一名、全国第三名，荣获首届全国餐饮业商业模式大赛全国总冠军、第四届全国商业模式大赛最佳重构奖。“尚香汤包传奇”品牌更是荣膺第九届中国高成长连锁企业峰会“2016年度最具潜力连锁之星”、2016江苏省餐饮行业“十佳餐饮创投好品牌”“十佳连锁品牌”等荣誉。

2018年3月29日，央视四套走遍中国栏目，以《科技兴鲜》为主题，报道了孙华靖带领企业以科技创新，成功突破蟹黄汤包产业化关键瓶颈的典型事迹；

2018年11月28日，央视《回家吃饭》栏目进驻尚香汤包文博馆，邀请孙华靖作为节目嘉宾，手把手教电视机前的观众做汤包面点；

2019年1月14日、15日，央视《生财有道》《第一时间》两个栏目，先后播出了孙华靖引领靖江汤包走向全国、走向世界的故事。

一年时间内，尚香连同靖江蟹黄汤包品牌频频亮相央视，提高了汤包的品牌知名度和美誉度，也让全国的吃货们渐渐爱上汤包美食。

左手传承右手创新

美国东部时间2018年5月29日，美国纽约时代广场举世瞩目的纳斯达克大屏上，闪现“中国名点——尚香蟹黄汤包；中国汤包之乡——靖江”的巨幅广告，广告共停留了10秒。借着纳斯达克大屏，来自世界各地的游客看到了江苏靖江独特的美食——蟹黄汤包。

美国纽约时代广场的纳斯达克半圆柱形巨幅屏，被誉为“世界第一屏”。这里是“全球焦点”“世界瞩目”的焦点屏幕，也是世界顶尖公司的秀场。从2011年，中国国家形象宣传片就在此首播之后，中国的顶尖优秀企业开始受邀登上纳斯达克巨幅屏，中国品牌声音也由此传向世界。

“我们站在世界的角度为靖江蟹黄汤包发声，向世界展现中华美食的绝美，这是尚香食品推进‘引领靖江汤包走向世界’梦想的崭新起航，也是尚香食品国际化战略布局的第一步。”孙华靖说。

2016年，孙华靖去美国考察，看到纳斯达克大屏上播放的都是诸如：苹果、Facebook、阿里巴巴等知名企业的广告，心想中华美食是中国的一张名片，总有一天尚香的广告也要在此播放。

没想到这一愿望实现的这么快。2017年，尚香食品迈开了国际化步伐，并将北美市场作为打开国际市场的第一步。

经过洽谈，2018年，尚香食品联合高德地图创始人侯军团队、深圳神华资本等布局北美市场，计划通过两年多的时间，在美国筹建北美生产基地，在美国、加拿大开设“尚香汤包”连锁店，让尚香汤包飘香世界。

“当有朋友看到新闻报道打电话向我表示祝贺时，一种尚香人的锐气及民族自豪感油然而生，尚香人离让靖江蟹黄汤包走出靖江、走向全国、走向世界的梦想更进了一步。”孙华靖说。

一手推进尚香汤包创新和“走出去”，一手聚力汤包文化的传承。2017年底，尚香在美食一条街精心打造的尚香汤包文博馆正式对外营业，文博馆发掘汤包文化史，放大汤包文化亲和力，已成为集靖江汤包文化、工艺展示、消费体验、礼品购物为一体的工业旅游新景点。

一到周末和节假日，尚香汤包文博馆内热闹非凡，许多家长带着小朋友，在汤包大师的传授下，现场学习拆蟹肉、擀皮、吹汤包皮、包汤包、蒸汤包、品尝汤包……

2018年，孙华靖被推荐录取央视著名主持人陈伟鸿发起的“鸿基金公益学院”，系统学习和践行公益事业。回到靖江后，孙华靖立马策划，利用尚香文博馆平台，推出了“蟹黄汤包万人传承计划”，每周日，为报名参加传承计划的尚香小明星提供案板、面皮、馅料等，让他们从小体验学习做汤包。一年下来，通过“蟹黄汤包万人传承计划”，已有千余市内外游客参加了体验活动，增长了知识，学习了传统技艺。

左手传承，右手创新，尚香人以“承百年传统，擎产业大旗，引领靖江汤包走向世界”为愿景使命，期待未来引领靖江汤包走得更远。