家宴厨师陆钧实现创业梦

前天早上8点刚过，陆钧在孤山镇杨太桥附近一户陈姓人家举办宴会的大厅内忙活着，准备宴席。陆钧是一位家宴厨师，也是一家小酒楼的业主。

从农历除夕到正月初七，陆钧每天的行程都是安排好的，他每天5点不到起床采购食材，7点不到，将采购来的新鲜食材送到东家，开始清洗、切菜、装冷盘。陆钧告诉记者，这样的忙碌还会持续到正月十五元宵节。

“现在，乡村厨师都由市场监管局颁发家宴厨师证，全部要持证上岗。”陆钧介绍，做家宴很辛苦，有淡季、旺季之分，忙起来一天赶几个场子，从孤山再赶到西来都是常有的事情。

现在陆钧多了一个甜蜜的烦恼，每天忙完家宴的活计，他还要赶回自家酒楼，继续帮忙。

今年初，陆钧终于实现了自己的创业梦——开了一家属于自己的酒楼。说起创业，还要从去年的一次聚会说起。去年，陆钧参加了一次餐饮界精英聚会，当天参加活动的都是业内名厨，还有一些小有成就的厨师。与他们交流，让陆钧有了想开酒楼创业的想法。“开一家小酒楼，收入也能有保障。”创业想法就在陆钧的心里开始萌芽。

去年11月，陆钧报名参加首届“创富靖江”家庭服务业职业技能大赛的家庭餐制作赛，尽管没能进入决赛，陆钧却开阔了眼界，坚定了创业的念头。

此后，陆钧就时刻关注着周边的店面情况。巧的是，去年12月，孤山镇靖广线一家店铺租约到期。陆钧从朋友处得到消息后，实地考察店面的位置，决定租下店面。店铺正式开业前，每天家宴忙完后，不管多晚，他都会到酒楼查看店铺开业的准备情况。

今年1月份，陆钧的创业梦终于实现了，他的“食家庄酒楼”正式开业。凭着良好的厨艺和口碑，一开业，客人就络绎不绝，每天都满座。陆钧介绍，现在，自家的酒楼不仅接受订餐，也开始承接“美团”“饿了么”外卖定制菜肴。

陆钧的家宴还在继续做，酒店请了人帮忙，两头都不落下。“这几年赚的钱都投资在这家酒楼上。”陆钧看着酒楼订单本上安排得满满当当的酒席，笑着说，“等到酒楼赚了钱，我就能换上新装备，为新老客户提供更好的服务了”。