孙滔：用心加精心，传扬高品质靖江菜

尽管听力有障碍，需戴助听器通过看口型才能分辨对方的讲话内容，但他自强不息，一有时间就钻研烹调技艺，不断完善自我，迅速成长为一名“冷菜大厨”，斩获了多个“国字号”大奖，拥有了一个3000人规模的微信朋友圈。2016年3月，孙滔还将在中国残联的组织下赴法国参加烹饪大赛……他用勤劳的双手，描绘出一幅生动的人生画卷。

斩获多个“国字号”大奖

“世界厨王争霸赛金奖”“全国技术能手”“全国残疾人岗位精英职业技能大赛第一名”……短期内斩获这些高含金量奖项实属不易，而这对于一位有听力障碍的大厨来说，更显得难上加难弥足珍贵了。

孙滔小时候由于突发高烧，医生用错药，导致听力严重受损，需戴助听器通过看口型才能分辨对方的讲话内容。但这丝毫不影响他对厨艺的热爱。2006年，孙滔到靖江一家大酒店担任冷菜厨师，主要从事冷菜的研发、烧制。平日里，只要一有空，他就两手不离烹饪杂志，美食网站、菜肴图片更是三天两头看，以了解各地特色菜肴的制作方法。之后，他不断创新传统菜式，加入健康营养理念，研制出独特的“孙氏风味”。一些很普通的蔬菜原料，经过他切、煮、分类、搭配、装盘，呈现在人们眼前的已经不仅仅是一道美食，还是一件精美的艺术品。

在2012年5月底举办的“李锦记杯”2012世界厨王江阴华西争霸赛上，孙滔的“牛气冲天”与“虾鲍相会”两道参赛作品，以绝对的优势夺得了2012世界厨王江阴华西争霸赛金奖。在2013年全国残疾人岗位精英职业技能竞赛上，孙滔更是凭借精湛的厨艺夺得中式烹饪组冠军。去年，他又获得了“全国技术能手”荣誉称号。

微信圈好评如潮

近年来，以微博、微信为代表的自媒体迅速崛起，这对于存在语言交流障碍的孙滔是一个好消息，他通过建立微信群，与同行交流。每次有新菜品出炉，他都第一时间拍照上传到微信，发到朋友圈让大家讨论。经过一年多时间的努力，孙滔的微信上已经有了近3000个粉丝。

“你手艺那么好，搞个小厨哥工作室，让大家都能吃到‘世界厨王’烹制的美食。”在很多微友的强烈要求和支持下，2015年10月份，孙滔的小厨哥工作室成立了，在微信上建起了服务平台。菜品采购、烹制、装盘、送货等各个环节都被孙滔制作成小视频，在微信里现场直播，让微友放心品尝卫生健康的食品。话梅萝卜、牛肉酱花生、灯影牛肉丝、秘制惹味猪蹄、香辣鹅翅……都是小厨哥工作室的拳头产品，受限于产能，招牌菜品只能限量供应，微信菜品信息刚刚发出，就被“秒”了。很多人虽然没“秒”到小厨哥工作室的美食，但他们对孙滔这种不求量，只求质的原则仍十分赞赏。

去年11月份，一同行通过盗图、压价等手段来“挖墙角”，孙滔很担心这种不正当竞争损害他在朋友圈的信誉，但经过一段时间后，他在朋友圈的信誉不降反升。后来他通过微友了解到，另一家的菜品虽然便宜，但原料、口味远远不及孙滔制作的，“粉丝们”被忽悠后转了一圈又回来了。利用微信平台做的是人品、是诚信，靠的是口碑，不允许做一点假，不能有一丝欺骗，才能获得广大微友的各种赞。

将赴法国参加世界烹饪大赛

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。法国菜也是这世界上唯一可以和中国菜相提并论的菜系，法国人对饮食的讲究程度绝对可以与我们中国人相媲美，甚至可以说他们在把饮食视之为艺术上又胜中国一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。能够出国见识一下法国餐饮文化一直是孙滔的梦想。如今，孙滔这个梦想离实现仅有两个月时间。

2015年底，中国残联向孙滔抛出了橄榄枝，因为他是全国残疾人岗位精英职业技能大赛第一名，所以有了参加2016年3月在法国举办的世界烹饪大赛的资格。这个消息让孙滔兴奋了一天，但兴奋过后，压力山大。虽然孙滔参加了不计其数的大小比赛，在靖江烹饪行业也有些名气，但要进入中国代表队参加世界大赛还没敢想过。孙滔自知，无论是菜肴的烹饪创意，还是摆盘装裱他都远未达到世界一流水平，在比赛之前必须要恶补一下，不能给中国代表队丢面子。孙滔根据日程安排，主动联系了常州旅游商贸学校，利用一切空余时间培训、提升自己的专业技能。

有了这种积极向上的学习态度，我们可以充满期待：在不久后的将来，感受过法式美食文化的孙滔肯定还会继续给大家带来惊喜。“孙氏风味”的法式大餐，肯定会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，散发出馨香的艺术情调……