“大餐饮”指导“小餐饮”

城区合兴路将打造成我市“道德模范和诚信经营示范街”，餐饮店整体环境至关重要。市场监管局创新举措，邀请大型餐饮单位担当“导师”，实地指导小餐饮店提升食品安全管理水平。

昨天上午10:00，市场监管局食品安全和化妆品监督管理科、市场监管局城南分局有关负责人带领靖江德信凯悦大酒店总经理、厨师长及工程人员来到合兴路，逐一查看餐饮店的厨房环境等。“拣菜不能在餐厅区，只能在粗加工区进行。”“各类厨具应放置在专门位置上，并贴上标识。”“油烟机天天清理就不会积下这么多油。”……每到一处，德信凯悦大酒店一行人仔细查看各环节，指出问题所在，并制订整改计划，“一店一策”。下一步，合兴路10家餐饮店将在德信凯悦大酒店的指导下，按照星级酒店标准规范，强化管理餐饮食品经营加工过程，有力保障食品安全。

市场监管局食品安全和化妆品监督管理科负责人介绍，德信凯悦大酒店作为我市大型餐饮店之一，采用了比较科学的管理方法，效果不错，此次由“大餐饮”指导“小餐饮”，有利于同行间相互交流学习。规范后的合兴路餐饮店将做到物品有名有位，各功能间有标识，各功能区域、设施设备有责任人和检查人，各岗位有专人定期检查环境、设施、用具等，各项食品安全制度落实到位。