中国医药报：靖江多措并举确保农村集体聚餐食品安全

　　本报江苏讯 新年伊始，江苏省靖江市新桥镇厨师王家国接到该镇孝化村一村民邀请，帮忙办十桌宴席，随后他主动到新桥镇食药安委办公室报告，并申请登记备案。2015年，王家国参加靖江市食品药品监管局统一组织的餐饮服务食品安全相关知识培训、考试后，顺利领取了农村集体聚餐厨师资格证。

　　为加强农村集体聚餐自律行为，防止和减少食物中毒隐患，2015年，靖江市局通过公开合格厨师名单、统一设立集中聚餐点、统一食品安全设施设备等一系列措施确保农村集体聚餐饮食安全。

　　靖江市局要求，凡从事农村集体聚餐烹制的厨师必须取得农村集体聚餐厨师资格证，帮厨人员必须持有效健康证和食品安全知识培训合格证。目前，各村村务公开栏都张贴了《农村家宴要求及注意事项》，详细介绍了农村集体聚餐厨师要求、加工现场条件、加工操作过程等，并公布了年度培训合格厨师名单及联系方式，供需要办红白喜事的家庭择优选择。

　　2015年，靖江市建立了村（社区）主要负责人为协管员、大学生村官为信息员的基层食品安全管理网络，承担农村集体聚餐备案工作。规定凡农村家庭在非营利性场所举办五桌以上(含五桌)规模的宴席，均要申报。举办者或承办厨师需提前48小时向属地村(居委)食品安全信息员，或向所在镇(园区、办事处)食品药品安全办公室申报备案。申报内容包括举办人、承办厨师基本情况，就餐时间、地点、人数、人员来源、场地卫生条件、菜肴清单等。食品药品安全办公室接到申报后，将指派食品安全协管员、信息员到现场指导、发放家宴制作食品安全告知书。

　　靖江市孤山镇食安办积极思考，主动与该镇民政、公安、卫生等部门建立信息互通机制，及时掌握农村红白喜事信息，及时反馈给各村（社区）协管员、信息员，主动上门了解是否举办宴席，超前服务、超前指导。近期，为切实解决农村家宴加工场所环境差、设施设备简陋等问题，靖江市采取设置“群众宴会厅”的模式，集中管理。要求有条件的社区利用固定场地作为家庭集体聚餐的加工和就餐场所，并配备各类食品安全设施设备，由当地监管部门按照法律法规进行现场审核。依托食品安全信息员队伍，明确由专人负责“群众宴会厅”的食品安全，对农村集体聚餐备案申报和现场进行指导。当地监管部门与主办人和承办厨师分别签订食品安全承诺书，规范食品采购验收、加工过程、留样等环节。目前，该市已建成康阳社区等多个“群众宴会厅”，2016年将在全市范围内推广。（石蓉军）

                                                                                                                  （中国医药报，2016年2月23日，2版）