常吃隔夜菜得胃癌？ 良好习惯可减少癌症发生

　　“扬州一家三口因为经常吃隔夜的剩饭菜，先后患了胃癌。”昨天该消息在网上传出后引起网民关注。报道说，扬州戴先生一家经济拮据，经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。近来他、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症。

　　经常吃剩饭菜就会得胃癌吗？记者昨天采访了有关专家。

　　“胃癌与饮食确实有一定关系，但癌变发生发展是个多因素、多阶段长期的过程，不能简单地归咎于某单一饮食因素。”南京医科大学教授、南京市第一医院肿瘤科陈锦飞主任说，首先扬州戴先生一家肯定有胃癌的易感基因，然后在外部致癌物质的长期刺激下，才生成了胃癌。隔夜的剩菜会被细菌分解成亚硝酸盐，该类物质具有强烈的致癌性。

　　除了饮食因素外，精神因素、感染等也会致癌。长期的焦虑、抑郁也会导致胃癌。临床已经证明，胃幽门螺杆菌长期感染也会导致胃癌。戴先生一家长期生活在一起，如果一人感染了幽门螺杆菌，就会互相传染，也不排除这种可能。

　　良好的生活习惯会降低癌症的发生。江苏省疾病预防控制中心慢病所专家介绍，过去江苏在全国是消化道肿瘤高发区，比如胃癌、食道癌患病非常高，因为当时生活水平低下，许多人常年吃粗糙的玉米、谷物等食物，导致胃、食道粘膜长期划伤、刺激癌变；另外霉变的食物舍不得扔，诱发癌变。近几十年来消化道癌开始缓慢下降，主要是因为人们生活水平的提高和生活习惯的改变。现在家家冰箱普及，很少有人吃馊饭菜和霉变的食物，因此胃癌、食道癌发病率迅速下降。 （仲崇山）