【大美靖江-美食】过年了，去八圩 “江鲜美食一条街”吃江鲜
这里是靖江最靠近长江的地方，这里很多人原来就是渔民，如今，他们从事着和原来职业相关联的事业，从捕捞江鲜改成烹制江鲜。这里的人根本不用外出学手艺，因为他们祖祖辈辈都与大江为伴，他们才能保留江鲜的最原始的鲜美味道。
在江阴-靖江工业园区办事处有一条独特的“江鲜美食一条街”，因为特殊的地理位置，以江鲜闻名，成就了我市餐饮的一大特色，每年都有不少外地游客特地赶到此地一饱口福。过年了，想要吃江鲜的朋友，到这里可吃到最纯正的江鲜噢。
靠江吃江鱼饭越吃越香
“吃江鲜，到江边。”这是食客们常说的一句话。
地处长江下游的我市，自然条件优越，有“苏中小江南”的美誉。丰富的水资源为发展水产业提供了优越的条件，长江内有刀鱼、鲥鱼、河豚、鮰鱼、鲈鲍、鳜鱼、潮丁、沙塌皮等。
当然了，现在这个季节吃不到刀鱼、河鱼，但是长江丰富的水产给人带来的美味又岂止刀鱼河鱼呢，这两天，到江鲜美食一条街品尝鳗鱼、鮰鱼、鲢鱼、潮丁……无一不是美味。
今年四十多岁的夏章萍开的“老渔民酒店”已经有15年了。“我从小生活在江堤上，十几岁的时候，也跟着父母在江上跑过船。”夏章萍告诉记者，自己的渔民生涯虽然短暂，但祖辈、父辈都是地道的老渔民，靠捕捞江鲜为生。随着城市建设的推进和时代发展，父亲年纪越来越大，夏章萍慢慢意识到做渔民不是长久之计。十多年前，夏章萍就试着开了一家江鲜小排档。
“那时候也是尝试，用‘江水煮江鲜’是最地道也最简单的渔家做法，还就吸引了不少客人。”夏章萍说，也就在那时，不少老渔民也跟着趟，改打鱼捕鱼为卖鱼煮鱼，陆续“上岸”，转型干起了餐饮营生。
另一掌柜康启华原来也是生活在长江大堤上。那一带，一直是长江渔民们的栖息地，一个典型的江边渔村。他的长辈和同龄人大多以捕捞长江里的鲜活水产品--“江鲜”为生。现在也“上岸”转行干起了开餐馆的营生，专门经营江鲜菜肴。他们现在都集中到了“江鲜美食一条街”。
“江鲜美食一条街”不大，却坐落着大大小小的餐馆10多家，家家生意兴隆，诀窍就在于这里的餐馆无论大小，都能保证食品原料的新鲜，这就具备了一般餐馆不具备的优势。“吃江鲜大体就讲究一个‘鲜’能吃到原味。”康启华说。
近年来，慕名来靖品江鲜的外地宾客迅猛增加，传统的烹饪方法不能满足口味挑剔的食客了。各大酒店的厨师互相交流学习，借势、借智、借力，开发出了更多的江鲜菜式。红烧、清蒸、炖、汆……每一种鱼类，这里的师傅都能做出十多道菜。
最近，在微信朋友圈，龚金同的女儿龚文怡还开通了微信厨房。红烧河豚鱼、红烧鳗鱼、鱼杂、糖醋凤尾鱼、长江杂鱼……这些常规江鲜菜，都可以在微信厨房里订制。另外，一品鲜还推出了河豚鱼干、新鲜蟹油、椒盐凤尾鱼、蟹肉鱼肉馄饨等，不少微友纷纷通过微信要求送餐。
江鲜美味吸引八方客人
近年来，八圩“江鲜美食一条街”品牌日渐深入人心，大量外地食客慕名而来，改变了我市传统的春季餐饮消费结构。据介绍，而现在80%以上的消费都为外地食客结伙来靖。
康启华介绍，每年的节假日期间和春季是店里最忙的时候，来自江阴、张家港、无锡、浙江、上海的客人络绎不绝。多年前，上海的一位客人瞿先生在朋友的介绍下来到康启华的“亿豪大酒店”吃江鲜，从此与“亿豪”结下了不解之缘。每年，他都会带上十几个朋友一道从上海赶到“江鲜美食一条街”吃刀鱼、河豚。十几年来，这个习惯一直没有改变。
“船老大”饭店老板倪小荣是一名正宗的渔民。2010年，他来到江鲜一条街开办了“船老大”。他说，饭店的厨师都是由他亲自“调教”出来的。每次店里来了不同地方的客人，他都要求厨师要根据客人的不同口味进行特别烹调。“无锡的客人来时，我会建议客人红烧，而杭州一带客人前来我会建议他们选择清蒸、白灼。”倪小荣说，每次，他总会在厨房盯着制作过程，直到上菜。
在江鲜美食聚变效应的推动下，“八圩江鲜一条街”的餐饮业发生翻天覆地的变化。从满足于家常土菜到求新求变，从坐井观天到学习借鉴，从小打小闹到做大做强，近年来，“八圩江鲜一条街”上的不少餐饮店纷纷重新装潢扩大经营面积，优化接待环境，高薪聘请专业管理人员和知名厨师。
明清建筑打造特色美食街
“靠山吃山，靠水吃水，靠江吃江鲜。”“八圩商业街，做全靖江人吃江鲜的大生意。”……近日，在江阴-靖江工业园区办事处江鲜一条街附近，您就会看到这样的宣传口号。据了解，江阴-靖江工业园区办事处正在进行“江鲜美食一条街”的改造实施工作，将把老八圩集镇改造成宜商、宜居、宜游的滨江花园小镇。
老八圩集镇上远近闻名的江鲜美食一条街，目前有十多家江鲜美食酒店，常年吸引苏锡常、上海等外地食客前来尝鲜。江阴-靖江工业园区办事处将把江鲜美食一条街向北延伸220米，南北总长增至1.3公里，并打造成具有明清建筑风格的特色美食街。
目前，“江鲜美食街”二期改造工程已完成，预计能新增30多家商户，届时将划分为商业休闲游憩区和美食街两大富有特色的休闲板块，形成社区商业集聚区。