传南京鸭血粉丝要定标准还要申“非遗” 相关单位回应

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　　鸭血粉丝汤，是南京一个招牌特色小吃了，甚至有“不吃不算来南京”的说法。近日，有传言说，南京正在制定鸭血粉丝汤的地方标准，还打算要申遗。事实果真如此吗？

　　用竹篓装上鸭肝、鸭血、粉丝，在汤汁翻滚的大锅里提捞，配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤，一碗热气腾腾的鸭血粉丝就这样出锅了。然而，南京街头的鸭血粉丝汤每家各有千秋，口味、用料都有所不同。

　　记者从南京市食品药品监督局了解，去年他们和南京餐饮商会调研过，目前鸭血粉丝汤的地方标准还在研究制定过程中。而南京餐饮商会表示，给鸭血粉丝汤制定地方标准，也是想比照盐水鸭和板鸭，为其申遗做准备。

　　南京“回味鸭血粉丝汤” 工作人员告诉记者：产品根据顾客意见和口味，不断调整，没有绝对的标准，有阶段标准。

　　南京“鸭得堡” 鸭血粉汤店吴经理：“这种标准设定比较尴尬，去年开了两次会， 鸭血和粉丝肯定有，每家有特色， 一些创新品牌做酸辣口味的，还做麻辣口味的，我们还是做传统的。”

　　官方版的鸭血粉丝汤地方标准何时出台，还是一个悬而未决的事。根据非物质文化遗产法，只有饮食制作传统技艺和饮食习俗可以申报非遗。一些老南京人告诉记者，鸭血粉丝汤在南京出现也就是在上个世纪七八十年代左右，之前只有“鸭血汤”。这样看来，仅仅出现才几十年的鸭血粉丝，是否合适申遗还要存疑。