探访南京消毒餐具生产线 十道工序确保健康卫生

来源: pic.jschina.com.cn

已包装好的餐具进行装箱

      中国江苏网8月13日讯(记者 王逸男)去饭店就餐你有注意到“1122”标志么？今年8月1日起，南京市内各正规消毒餐具生产企业统一使用1122标志的消毒餐具包装，外出就餐，如果看到消毒餐具包装上有1122标志的，就可以放心使用。8月12日，本网记者跟随南京市消协及消费者一同来到位于江宁区的“1122”标志餐具生产场，零距离观察碗筷消毒全过程。

　　为了便于消费者识别，同时更好地管理餐饮具消毒企业，今年8月1日起，南京市内各正规消毒餐具生产企业统一使用1122标志的消毒餐具包装，同时，相关配送人员也会穿上印有“1122”标志的服装。目前南京市内已经被授权使用1122标志的餐消企业共有5家，分别是“洁为先”“万欣”“银丰”“洁露(康乐福)”“康新”，另外还有一家正在进行资格预审。这些企业是由原来48家餐饮具集中清洗消毒企业单位整合而成。

　　十道工序确保健康卫生

　　记者在生产线看到，一套消毒餐具生产过程主要包括除渣、分拣、粗洗、浸泡、精洗、高温漂洗、高温消毒、包装、检验、装箱十道步骤，每一道工序均有专门工作人员负责。南京市餐消协会秘书长孙敦兵告诉记者，“1122”标志的生产线规范了每一道步骤，生产线变的规范后，让黑作坊无处藏身。

　　孙敦兵介绍：分拣环节将碗、块、杯进行分类，方便下面步骤的分别清洗；浸泡环节所使用的浸泡粉有着消毒、杀菌的效果，浸泡粉与水的比例也是很有讲究，有专门工作人员进行配比，消毒的同时对身体无害；在高温消毒和漂洗环节，水温最高达到110℃，能够有效去除细菌。与此同时，用于高温加热的燃料全部是无害无味的生物燃料，整个生产线做到“零污染”。

　　用于盛放碗筷的塑料盆也有专门的“消毒线”。在300米长的导轨上，箱子经过简单冲洗、洗涤、消毒、晾干等6个步骤，能够彻底消毒完毕并重复使用。

　　“1122”日均可生产30万套

　　南京市工商行政管理局副秘书长曹伟告诉记者，目前南京市民餐饮具一天的消费量在40—50万，数量非常庞大。“目前市场上共有6家企业正在生产消毒餐具，每天产量在3—5万。按最大产量来算，占有南京市场比重85%，日共生产30万套还有欠缺。”曹伟说，而黑作坊正是“搭顺风车”，曾查处的几家黑作坊，生产步骤可谓“惨不忍睹”。重复使用的脏水、强力的消毒剂、不规范的生产流程……

　　“下一步，希望有更多企业加入到1122的标志，为南京市民提供更多干净的餐具，共同拒绝黑作坊。”曹伟说。同样提醒市民，在餐馆用餐时，注意餐具包装上是否有“1122”的标志，如果有可以放心使用，没有可以拒绝使用或使用店内自己清洗的餐具。

　　每条“1122”生产线都配有自检师

　　孙敦兵告诉记者，在1122标志成立之前，餐具消毒协会会定期组织抽查，对生产消毒餐具的厂家进行产品抽检。1122标志成立后，将陆续对每条生产线配备自检师，日后，自检师不定时对生产产品进行检查并记录，提高了企业的自律和质量要求。据悉，日后，每条生产线将配备2—4名自检师，自检师将通过统一培训后上岗，对餐具最后的成品进行检验及记录。

　　据南京餐消协会顾问吕先铭介绍，1122是全国范围内的餐消行业自律标志。过去公众对于消毒餐具的了解，更多是黑作坊等负面形象。近年来，经过卫生、环保、工商等多部门的联合执法和引导，行业协会的推动，逐步实现关停并转，发展到今天的集中、规模、机械化生产；避免了餐消企业之间低价恶性竞争的局面；维护企业经营收益可承担环保设施的建设及维护成本；以食品级生产水平为目标，确保消费者可以放心使用。

　　餐具费用应由商家提供

　　记者采访中获悉，餐饮经营者应保证餐具安全卫生，保障消费者的健康安全。作为法定义务的承担方，餐饮企业应当承担餐具消毒费用，而不得将费用转嫁给消费者。至于餐饮企业通过什么方式对餐具进行消毒，到哪里消毒，是餐饮企业自身的选择，所产生的费用应由企业自行承担。现在，部分餐饮企业将配套服务改为收费服务，实质是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务。而众多消费者是被迫接受额外收费，公平交易权受到了侵害。

　　个别餐饮企业的餐具收费行为，是重复收费，应予抵制。消费者即便使用了收费餐具也可拒绝“埋单”。

原标题: