淮安市淮安区市场监管局加强火锅市场监管

　　一是严把市场准入关。通过强化宣传教育、严格资格审查、建立管理档案等方式将审查关口前移，对火锅行业实行动态管理，严把市场准入关。二是严把企业主体责任落实关。要求从事火锅餐饮经营单位建立食品安全管理组织，配备专兼职食品安全管理员，将食品安全责任落实到采购、加工、保管、配送的各环节，并定期进行检查考核。三是严把监督检查关。将全区划分为9个片区，监管人员分片包干，以火锅原料、底料、调味料和食品添加剂等为检查重点，加大监管力度。四是严把监督抽验关。充分发挥技术手段的支撑作用，加强对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，同时加强对辣椒、食用油等重点品种的快检和抽检，切实消除食品安全隐患。五是严把舆论导向关。加强舆情收集与分析，主动发布相关信息，普及食品安全知识，及时处理投诉举报。 

　　                                                                                                                        （淮安市淮安区市场监管局）