你喝的开水“开”没？快来看实测
6处公共场所开水炉烧开均未达100℃；不过别担心，90℃以上烧三五分钟就能杀死细菌
夏季来临，37℃的高温下，动一动就出一身汗，很快就口干舌燥了。最近一段时间，果妹每天都要到报社的水房接好几趟水。次数多了以后发现：咦，怎么开水器上显示的水温一直都是99℃？即便是有好多人来接了水、机器又开始重新工作的时候。
好奇之下，果妹拿来温度计测量了一下，发现刚烧开的水也没有99℃。这种情况在别的开水器上也存在吗？没有烧到100℃的水，喝了对人的健康会有影响吗？
实习生 马壮壮 现代快报/ZAKER南京记者 张然 王益 文/摄
使用器材：便携式数字温度计
因为水箱密闭无法进入，测评时，倒出一杯热水，立即将温度计的金属探测头放入水杯中。
参照组：家用电热水壶
通电沸腾时水温：100.3℃
断电停止沸腾时水温：99.7℃
记者使用了一款家用电热水壶烧水，倒入了约500毫升的水，加热后约三分钟，水完全沸腾，这时将温度计的金属探测头放入水壶中，测得的温度为100.3℃；断开电源后，壶里的水停止沸腾，此时测得的温度为99.7℃。从热水壶中倒出一杯热水，测得的温度为98.6℃。
南京图书馆开水间
工作时实际水温：80.5℃
显示温度：无显示器
停止工作时实际水温：78.1℃
显示温度：无显示器
这台开水器位于图书馆南门进入后左手边的洗手间旁，现代快报记者测评期间观察了一下，一分钟内有5人前来接水，既有来看书的市民，也有图书馆的工作人员。
开水器上没有显示器，没有温度显示。记者在机器上发现了厂家贴的标签，上面写着：绝无生水，放心使用。
鼓楼医院门诊部
工作时实际水温：90.8℃
显示水温：98℃
停止工作时实际水温：87.2℃
显示温度：99℃
开水间位于鼓楼医院门诊部二楼，这一楼层有骨科、神经外科、心胸外科等人流量较大的科室，所以来接开水的人也比较多。在记者测评的短短三分钟内，有四人来到开水间接开水。这个开水机从外观上来看比较新，当显示器温度为99℃时，记者接了一杯开水，显示温度降到了98℃。开水机开始轰鸣作业，大约30秒之后，显示温度又回升至99℃。
南大鼓楼校区教学楼
工作时实际水温：95.9℃
显示水温：99℃
停止工作时实际水温：93.5℃
显示温度：99℃
开水间位于南京大学鼓楼校区教学楼一楼厕所旁，拿着水杯来接开水的学生络绎不绝。不同于按压水龙头的接水方式，这个开水机上有一个蓝色按钮，按住按钮不放，开水就流出来了。但不管有多少人来接水，上面显示的温度都没有变化。开水机上的商标已经有些许褶皱，部分塑料皮脱落。
南博历史馆二楼
实际水温：42.4℃
显示温度：100℃
南京博物院历史馆二楼的开水器和其他的开水器相比有一些不同，一共有3个水龙头，两个出冷水直饮水，还有一个放出的是温水，上方写的标注是“温开水”。开水器下方有一块显示屏，显示内部水温已到100℃。
现代快报记者接了一杯温开水，入口不热，对于现在这个季节来说比较爽口；手摸上去也不会觉得烫，就算是南博提供的一次性纸杯，也可以承受这个温度。
南京南站候车大厅
工作时实际水温：96.4℃
显示水温：96℃
停止工作时实际水温：92.6℃
显示水温：99℃
南站候车大厅每4个检票口就有一个洗手间，旁边就是水房。现代快报记者随机走入A16检票口右侧的水房进行测评。其间有许多乘客前来接水，多数是喝的，还有个别是要泡方便面。在连续四五个人来接水后，显示器上的温度从最初的99℃下降到了96℃。开水器也开始轰隆隆地工作起来。
新街口一写字楼
工作时实际水温：89.8℃
显示温度：99℃
停止工作时实际水温：92.2℃
显示温度：99℃
测评时，现代快报记者在这处开水间观察了半个小时，其间有多人前来接水。但和南大鼓楼校区教学楼一样，不管被放了多少水，不管是烧开还是没烧开，显示器上的温度始终都是99℃。
没烧到100℃的水可以喝吗？
只要持续在90℃以上3到5分钟，就可以杀死细菌
测评中，这6个开水器的实际温度都没有达到显示的温度，即便是显示温度，也都没达到100℃。那么，没有达到100℃的水，喝起来到底会不会危害健康呢？
江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东说：“水源达标的前提下，水温只要持续在90℃以上3到5分钟，就可以杀死细菌了，不会影响健康，可以放心饮用。”
没烧到100℃的水会有有害细菌残留吗？
南京自来水可以直接饮用，不需要加装净水设备
很多市民担心，自来水里会不会有对人体健康有害的物质，比如大肠杆菌等微生物，因为水没有烧开而遗留下来。现代快报记者从南京水务集团了解到，目前国家标准对水质的要求很严格，对饮用水有106项检测标准，南京的自来水各项指标都远远好于国标。
根据国标GB5749-2006，自来水中菌落总数不得高于100CFU/ml，南京的监测结果基本上都是个位数；国标要求浑浊度低于1NTU，南京出厂水监测结果在0.20以下，入户水监测在0.3-0.5之间；总大肠杆菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌是不得检出的。
水质检测中心的工作人员表示，水中含有的物质种类很多，无法一一测定，现行国标几乎在最大程度上将对人体可能有影响的物质做出了要求。如果不考虑管网中可能存在二次污染的情况，南京的自来水可以直接饮用，不需要加装净水设备，不会危害健康。“我们检测人员在工作时，有时候太热了也会直接饮用自来水。”
“千滚水”可以喝吗？
喝这种水不会得结石，但水的口感没那么鲜爽
也有网友说，开水器里的水是反复烧的“千滚水”，长期饮用会得结石，这是真的吗？颜晓东告诉现代快报记者，饮用水里的成分就是水和矿物质，不管你烧多少遍，矿物质的含量也不会发生变化。“喝这种水并不会得结石，但水的口感经过反复烧确实会发生变化，水里的含氧量会下降，喝起来口感没有那么鲜爽。”
为什么实际水温和显示水温不一样？
“生产商把温度直接显示成99℃或100℃，实际没有”
钟师傅是扬州金浩节能设备工程有限公司的设备维修员，他介绍，现在市场上大多数开水器都是使用轴承加热，内部有一个温度感应装置。开水器出厂之前，商家就对机器做好相关设置，当水温加热达到设定温度时，机器会自动停止运行；水温降低到设定温度时，机器会自动加热。
“大多数生产商都会把最高温度设置在93℃到95℃之间，达到这个温度时，机器就停止工作了，因为93℃的水口感最好。”钟师傅说，“可是大部分老百姓不知道，所以行业内一般会直接把显示的温度显示成99℃或者100℃。
这就是为什么实际水温和显示水温有差距。另外，热水从水箱内放出来的过程，其实也在散热，也会有一定的温度损耗，会对实际测量的结果产生影响。