上海江苏企业共创行业食品安全

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——上海市江苏徐州商会餐饮分会、淮海经济区餐饮同行与生产消毒液的上海德茵菲科企业管理有限公司战略合作,实施餐饮常态防控

日前,上海市江苏徐州商会餐饮分会与淮海经济区餐饮同行共60余家餐饮企业在依天大酒店举办线上线下“共创食品安全健康年暨年会”。会上,与生产消毒液的上海德茵菲科企业管理有限公司实施战略合作,以使餐饮防控常态化。

上海市江苏徐州商会餐饮分会特邀消毒行业协会和企业参加会议。应邀参加年会的还有国内著名餐饮名师、大咖,有食品安全专家、学者,商会领导,国际烹饪协会、徐州市烹饪协会、徐州市彭祖养生文化研究所和上海市食文化研究会、上海浦东新区餐饮协会等20余家兄弟协会,以及在抗疫斗争中的优秀企业和各饭店酒家代表等。

图为:新年伊始,上海餐饮界老前辈及餐饮同仁在年会上合影留念

去年早春,在新冠肺炎病毒疫情最严重、餐饮业遭受重创的情形下,上海市江苏徐州商会餐饮分会会长的孙传凯(他还是一位法国蓝带勋章、全国金牌特色菜大赛金牌、中国满汉全席金奖等殊荣获得者,被世界中餐业联合会授予“国际裁判”证书),带领协会下属酒店厨师团队选择迎难而上,与厨师团队克服一切困难,积极攻坚“疫情下餐饮企业如何做好分餐制”“餐饮外卖的营养体系”等课题,在保证卫生安全消毒的前提下,助力餐饮分会旗下行业同仁,攻坚克难、走出了疫情阴影。

孙传凯会长说:传播中华饮食文化,是每个餐饮人义不容辞的责任。在繁忙的战疫情期间,受世界中餐业联合会中华节气菜项目组的邀请,他和分会会员单位一起积极参与“中华节气菜”的大赛。大家把中华节气菜,遵循春夏秋冬的时令变化规律,以阴阳平衡、五味调和为核心理念,以敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,用多样化的烹调技法,打造具有鲜明中华优秀传统文化特色的菜式体系;探讨餐饮知识,把中华节气菜的理念融入到菜品创新中,把传统文化的社会、人们的日常生活、饮食养生健康,以及天地之融合、菜肴之调和、人体之平和,在“中华节气菜”大赛中尽情展示,并获得大奖。

图为:上海市江苏徐州商会餐饮分会会长孙传凯近年来获得20余项殊荣之一

孙传凯会长还表示:传承不忘本,创新不守旧。把中华美食各大菜系的代表菜做好、做精、做通。在产品研发品鉴方面,要振兴家乡土特产,研发新的接地气,融入于上海市场。要为广大会员单位提供优越的产品技术对接,为广大供货商提供优先平台互惠互利,加强交流活动,创新提升厨艺,为徐州上海餐饮旅游服务业加快服务发展,让酒店与社会餐饮的标准互通。

作为上海市人民政府和浙江省人民政府的《应急抗击疫情征用重点生产卫生消毒用品企业》的上海德茵菲科企业管理有限公司,也是全国卫生企业产业管理协会医学与食品消控分会会长单位,应邀参加了这次年会座谈。公司董事长李玉兴发言说,徳茵菲科公司是一家专注于研究科学生命、健康环保、绿色康养的科技创新型企业。为大众提供远离细菌病毒解决方案,徳茵菲科生产新一代安全的次氯酸消毒液产品,对环境友好,不产生二次污染;对人体无毒、对皮肤无刺激;杀菌杀病毒效果更好,项目综合技术达到“国内领先,国际先进水平”。经国家级权威机构中卫安(北京)认证中心认证,为卫生安全产品和医护级产品;经上海市节能产品评审委员会专家评定为上海市节能(环保)产品。尤其在居家生活环境空气、厨房、食品加工,食品市场已在广泛应用,餐饮酒店将成为首选。

图为:食品消控分会会长、德茵菲科公司董事长李玉兴抗疫期间接受中央电视台专题对话访谈

李玉兴说,我们面对钟南山院士提出的“应如何理解新冠病毒出现‘环境传人’,中国目前有一些本土病例增加,‘这可能跟环境和物传人有关,但这个问题需进一步攻关’”的意见,公司正在积极攻关,消毒液产品在冷链食品消毒的有效应用已在第三方的检测之中,不日将在尤其餐饮食品行业的冰箱、冷库中广泛采用。并表示愿与上海市江苏徐州商会餐饮分会、淮海经济区同行战略合作,共同为“外防输入、内防反弹”,确保饮食行业安全作贡献。(文/宋文祥)