高锰钢电水壶烧水会把人喝傻？专家称：别信

　　最近，不少人的微信朋友圈被一些标题诸如“你家有没有这种电水壶？赶紧停止使用”“高锰钢电水壶会使人变笨”“看见这种电水壶千万别买”的帖子刷屏。打开一看，里面都提到了江苏省质监局近期的一项风险监测。高锰钢究竟是什么？会有这么大影响？专家表示，长期使用高锰钢产品易溶出重金属，但一般情况下不会引起“中毒”，锰析出量超过人体限量才会影响健康。

　　市民担忧

　　看到帖子，不敢用电水壶烧水了

　　电水壶是很多家庭的必备电器，可最近疯传的一些关于“高锰钢电水壶会使人变笨”的网帖，让不少人不敢再用家里的电水壶烧水了。

　　“我们家一直是用电水壶烧水的，看到这些内容真吓了我一跳。”南京市民张女士说，看到网帖后，她专门回家看了家里的电水壶，上面没有304不锈钢标志，于是不敢用家里的电水壶烧水了。

　　和张女士一样想法的人还不少，不少网友表示，“再也不敢用家里的电水壶烧水了”“难怪我会变笨，原来是电水壶惹的祸”“好担心，家里的电水壶是不是要丢掉？”

　　不过，也有网友表示不相信有这么夸张，网友“Danan”说：“家里一直用电水壶烧水，没发现有什么问题。”网友“伊人”觉得，“这估计是部分人的夸大和误读。”

　　风险监测

　　超五成电水壶锰含量约10%

　　高锰钢的话题从何而来呢？这还要从前不久江苏省质监局发布的电水壶产品抽查报告和风险监测报告说起。抽检结果显示，50批次的电水壶合格38批次，合格率为76%。在风险监测中就提到了高锰钢的问题，55.6%的电水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。

　　热水壶不能用高锰钢吗？专家说，目前，电水壶的主体材质基本是不锈钢，不锈钢中起抗腐蚀性能的元素主要为铬和镍，304不锈钢中铬含量为18%～20%、镍含量为8%～10%、锰含量小于2%，抗腐蚀性能优良，是制造不锈钢食品容器的首选材料。

　　为什么市场上仍然有55.6%的电水壶产品使用高锰钢呢？负责抽检的江苏省质检院专家表示，这是由于市场上镍价远高于锰价，许多厂家为了节省成本，而选择高锰钢。这类不锈钢，锰含量是304系列不锈钢的4～5倍，镍含量却只有1%左右。外观上和304不锈钢相似，抗腐蚀性能却不及304不锈钢。如果长期使用，不锈钢耐腐蚀性下降很快，不锈钢表面腐蚀后，重金属溶出风险将会随之增加。

　　专家释疑

　　别担心，正常情况不会引起锰中毒

　　风险监测报告数据表明，对比锰含量和锰析出量，可以看出锰含量越高，锰析出量也越高，高锰钢中锰析出量多数在0.1mg/L以上，而风险监测的标准——GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中锰析出量的限量值为：0.1mg/L。

　　据了解，锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。报告提及，随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。不过专家也表示，一般情况下，是不会引起锰中毒的。

　　国家食品安全风险评估中心2012年也曾辟过谣，锰摄入的途径主要是呼吸，胃肠对锰的吸收率仅为1%—5%，目前并未在临床上发现过因饮食摄入，引起锰中毒的案例。正常情况下，高锰钢炊具不会引起锰中毒。

　　电水壶用啥材质？目前无硬性规定

　　304不锈钢又是什么呢？

　　据了解，这是目前市场上常用的一种食品级不锈钢，具有耐腐蚀、硬度高等优点，常用作不锈钢食品容器的制造材料。

　　不过，目前国家强制性标准GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中对不锈钢食具容器、餐具等制品使用不锈钢材料要求相当宽泛，并未规定一些具体的不锈钢牌号。

　　对于这次网上广为传播的内容，江苏省质监局相关工作人员表示，可能引起了误读。建议标准化管理部门完善相关产品标准，增加产品中与食品接触部件材质的卫生安全指标检验，同时建议修订不锈钢制品卫生标准，增加锰析出量检验指标，确保消费者安全。