2017年，淮安市食品药品监管局在食品安全监管实践中，聚焦全程监管，突出机制创新，引领全市食品安全监管效能不断增强，有效提高了食品安全保障水平。
“明厨亮灶”版本升级。透明安全餐饮以明食材来源、亮检测结果为核心，实现了人员资质、原料采购、厨房加工、食品留样等“八个透明”。
透明放心菜市场拓展提升。区域上从城区向乡镇延伸，新建9个乡镇透明放心菜市场；品种上从蔬菜向果品、豆制品、猪肉等品种拓展，推动1个豆芽厂、2个水果市场、16个生猪定点屠宰场加入透明放心菜市场；项目上从农药残留向兽药残留、非法添加等项目扩展，9个快检中心每周开展2个以上批次定向检测。首创猪肉安全透明治理模式。通过信息化系统，实现了猪肉来源可溯、去向可追、质量可查、数量可控。
探索构建“3S”透明规范执法机制。即“双清单”责任落实机制、“双核查”工作推进机制和“双随机”市县联动执法机制，全面落实生产经营者的主体责任和监管部门、监管人员监管责任，全程电子留痕、全方位监督食品安全执法。
截至2017年底，全市“透明安全餐饮”已接入餐饮单位8502家，全市学校食堂100%上线运行；“透明放心菜市场”已建成159家，覆盖经营户7147户，蔬菜入市前检测合格率由92.1%提升至现在的99.6%，农残检测抑制率已由46.2%下降到21.3%，位居全国前列；“透明食品流通”覆盖全市18819家食品经营企业；“透明合格食品生产”覆盖全市所有大中型食品生产企业。
（中国食品安全报，2018年1月25日，A4版）
http://paper.cfsn.cn/content/2018-01/25/content_58684.htm