靖江市三项举措强化学校食堂食品安全

　　一是后厨操作透明。2015年，靖江市政府将“透明厨房”建设列入“为民办实事工程”，目前，该市79家学校食堂不仅全部完成了“透明厨房”建设。在食堂的厨房、就餐区域等关键部位安装监控摄像头，通过视频传输技术，将视频信号传输至各类终端，食品药品执法人员和社会公众可以通过网络视频监控，远程监管学校食堂厨房情况，视频同时还在校园内多个位置向学生家长进行展示，视频数据保存30天以上。 

　　二是食品采购透明。食品原辅材料采购和管理是确保食堂安全卫生的第一道“关卡”。目前，靖江市各学校均通过公开招（议）标方式来确定定点供应商，由中标供应商统一配送。在签订采购协议时，学校需向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证复印件和质量检验报告，建立起食品质量档案，严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。 

　　三是食堂菜谱透明。由专业机构结合靖江本地实际，根据中小学生的不同要求编制带量食谱，充分利用各种食物的营养特点，组成平衡膳食；每周食谱都会提前在学校网站公布，让学生和家长知晓孩子在校的饮食情况；同时建立留样制度，每餐每种食物留样不得少于100克，并按品种放于清洁密闭专用容器内，注明餐饮日期及取样人，在冷藏条件下保存48小时以上，以备检查。

　                                                                                                                              　（靖江市市场监管局）