靖江： “中国四季美食名城”

“靖江美食源远流长，春季红烧河豚、奶汤鮰鱼，夏季盐水河虾、酵烧饼，秋季老汁鸡、蟹黄汤包，冬季鱼羊双鲜、红焖羊肉，这些四季美食，本土特色鲜明，自成一派，在全国闻名遐迩。”

这是靖江获得全国唯一的“中国四季美食名城”称号时，中国饭店协会给予的高度评价。“赏大江美景，品靖江美味”。舌尖上的靖江，早已香飘四海，名扬八方。

靖江美食数不胜数，红烧河豚、蟹黄汤包、靖江肉脯等美食都曾在央视《欢乐中国行》《舌尖上的中国》《味道》《生财有道》《消费主张》等栏目出现。靖江也获得了“中国河豚美食之乡”“中国江鲜菜之乡”“中国汤包之乡”等城市名片。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡绝对是位“吃货”，描写春景时也念念不忘河豚美味。河豚自古就是人们喜爱的美食，牵动无数食客的心。靖江人擅于用新鲜的河豚肉，再佐以老火高汤，炒制后收汁，鱼肉雪白且入口即化，肥而不腻，鲜嫩香醇，其鲜美真是妙不可言。

草长莺飞、万物复苏的季节，靖江的新鲜食材俯拾皆是，蒌蒿、马兰头、春笋等天然食料做出的菜肴五花八门、风味鲜美。一根春笋就有鲜肉炖春笋、油焖笋、笋蒸鱼、笋炒肉等不同烹法，道道味美气香，食而不厌。

夏季，酷暑难耐，靖江人觉得，一碗微微凉且汤溜溜的粯子粥比什么山珍海味都惬意。如果配上几块切成薄片的酵烧饼，则清凉又解饿。当然，蚬子锅塌汤也是不错的，若是配上丝瓜就更棒了。凉拌秋葵、绿豆汤、韭菜跳螺蛳、蒜香生菜、炒芦笋、黄瓜塞肉等美食，无不透着夏天记忆里的丝丝清凉。

“西风响，蟹脚痒。”秋天正是大闸蟹爬上餐桌的时候。靖江本地有正宗的中华绒螯蟹，也有充满传奇的玉爪蟹。乾隆皇帝微服私访下江南，路过靖江时，一边品尝靖江金波玉液，一边掰开玉爪蟹，竟止不住夸奖：“比阳澄湖的蟹还鲜美三分。”靖江人除了单吃本地蟹，家家都能做得一手“蟹黄狮子头”，鲜香独特、入口即化、肥而不腻。至于闻名中外的靖江蟹黄汤包，不管文人墨客，还是草根吃货，皆描不尽其神奇与美味。答案，只能留在每一位食客的味蕾中。

冬天里，一碗羊肉汤带给靖江人的温暖大概是任何食物都比不了的。每年西北风一吹，喝一碗羊肉汤是靖江人的心头好。聪明手巧的靖江人能做出一桌精致的全羊席。白汤羊头颈、孜然羊棒骨、芦蒿羊肉丝、酸汤羊血肚、羊丸炖豆腐……光是报着这些菜名就能让人大咽口水。

美食孕育名店，名店烹饪美食。靖江的南园宾馆、百盛大酒店、老季市私家菜馆、鸿运酒楼、国际大酒店等8家酒店被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。靖江被列入“中国美食消费地标城市”名录，这是真正意义上能留住味觉记忆的美食之城。

一年四季的时令美食，靖江人从来不会错过。在风调雨顺的日子里，靖江人对美食的渴望，也是对幸福生活的美好向往；在烹炒煎炸的技艺中，靖江人对精致的追求，也是乐观从容的生活姿态。

走过风雨，穿越四季，靖江人从大自然中得到馈赠，也不忘用美味展现人与自然、人与城市的和谐故事。