阿姨自腌上百公斤大菜与邻里共享 温馨邻里之风让人醉

龙虎网讯 随着“小雪”节气的到来，腌大菜成了城市和乡村常见的风景，不少市民家中的阳台上、门前地上都挂起了一棵棵大菜。近日，家住镇江市润州区杨家门社区的赵阿姨家也开始腌制大菜，但与往年不同的是，今年有十几位年轻人特意前来向她“取经”。

五旬阿姨腌了220多斤大菜

赵阿姨今年五十多岁，腌大菜是她每年必做的一项工作。“我小时候在家看我妈妈腌菜，我自己组建家庭以后就自己腌菜，每年都要腌个百来斤。”

今年“小雪”过后，赵阿姨特意去市场买了一百八十多斤的大菜回来腌在了院子里的大缸里。“自己腌了想吃的时候就拿点出来，在市场上卖的要5块钱一斤，最便宜的也要4块多钱，我自己买生大菜只要6毛钱一斤。”

前几日，已经将菜腌了一个星期的赵阿姨得知有一些年轻人要过来“学徒”，特意又去市场上买了近40斤的大菜和一些粗盐。4日上午，在自家的小院子里，赵阿姨和十几个年轻人一起从清洗大菜开始，到晾菜、抹盐再到将其摆放进缸中，她都一一示范。

记者在赵阿姨家看到，她家有半人高的大缸里满满地都是在腌的大菜。

80后、90后也想自己腌菜

“100斤菜7斤盐，把原来腌的菜放到上面，将新抹好盐的放到缸最底下。摆的时候最好是将每棵大菜绕着扎起来，这样拿的时候也好拿。”

在赵阿姨的示范下，来到现场的十几位80后和90后的年轻人纷纷模仿起来。“觉得挺有意思的，以前看到别人做过，但是自己没尝试过。”听说有可以学习腌大菜的机会，今年24岁的小吴便高兴地赶来了。

“我老家在无锡，那边的很多人家也腌咸菜的，不过跟这边的种类有点不太一样。”从小吃惯了腌菜的小吴对咸菜的煮法更加看重一些，“一些做的好的咸菜会很好吃。”

在赵阿姨家学习体验的时候，小吴等一干年轻人也不矫情，纷纷挽起袖子，下水捞菜。“如果有机会的话，我也想自己腌，不过应该会选择玻璃的小缸，少腌一点。”小吴表示，“玻璃的好看一些，不腌菜了装别的东西也不影响美观，但是这样的土缸的话就只能用来腌菜了。”

一缸菜与邻里共享好几个月

“这个菜，腌上个二十天左右就好吃了，我们买几条小鲫鱼，放两棵大菜，特别鲜美。还有过年吃的什锦菜，晒干了做梅干菜可以烧肉，做包子……”看着自己腌的大菜，赵阿姨细细地向记者介绍了多种可以用它搭配而成的家常美味。

当记者问及这么多菜是否可以吃很久时，赵阿姨表示，“不是我一家吃，周围的邻居都一起吃的，不过差不多也能吃上几个月的。”这样一缸菜在赵阿姨看来并不属于自己私有，“我们小院子里住了6户人家，平时谁想吃了说一声，拿个两把炒炒是经常的。”

看到有邻里来自己拿咸菜，赵阿姨会很高兴，“人家有好东西我家没有的时候他们也会给我送来的，比如说他家今天包了饺子，或者谁家做了菜饭什么的，我家没有，他们就会端过来一些。”

这样的交流让赵阿姨感觉到温馨：“现在很多人家住在高楼里面，邻居互不交流，老人家在家里晕倒了都没人知道。我们院子虽然小，但是家家户户都互相关照，今天看到哪家的老人没出来，还特意上门问问看。我这一缸大菜百来块钱，也不贵，但是大家吃得都高兴。”

金陵晚报记者 胡睿

来源：金陵晚报　　编辑：薛珊