阴那山茶：高山古刹有禅茶

　　“灵光古寺钟声远，茶禅一味意悠悠。”粤东名山阴那山五指峰，位于梅县雁洋镇境内，登高远眺，福建之汀州、东南之潮州、西北之嘉应州遥遥在望，尽收眼底，故有“五指峰巅极目舒，白云深处望三州”之咏叹。高山云雾出名茶，梅县华银茶业有限公司的有机生态茶园在晨钟暮鼓中香飘四溢。

　　 名山出名寺名寺出名茶

　　说到茶，一般人只知道中国的茶中有乌龙、红茶、黑茶等几大茶系，却很少有人知道，在粤东千年古刹阴那山灵光寺旁，还有禅茶。

　　相传唐代咸通二年(公元861年)，高僧潘了拳建灵光寺于阴那山，广传佛法，普渡众生。寺庙建成后，高僧又在寺旁高山上亲手栽下一棵茶树，由此开启了“禅茶一味”法脉的传奇。禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶，主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅茶讲求“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。

　　如今，在阴那山西南侧，千年古刹、千米高山、千亩茶田融为一体。据梅县华银茶业有限公司总经理何方明介绍，占地2250多亩的华银生态有机茶园位于阴那山西南侧，海拔800多米。“在山的西南侧，茶园可充分吸收阳光，在千年古寺旁拥有千亩茶田，又在如此高海拔之上，中国就这一家，必定是好茶。”何方明说。

　　何方明的自信来源于得天独厚的自然环境。阴那山五指峰海拔1297米，终年云雾缭绕，雨量充沛，时常可见“五指峰晴云，灵光寺晓雨”的奇观，早晚温差大，土壤含有机质高，非常适合茶叶种植。灵光寺禅茶，每天伴随着梵音、晨钟暮鼓，茶树的每一片青芽都充满了灵气。

　　 有机肥浇灌自然出好茶

　　除了优越的自然环境，在茶树培育方面，何方明也一直坚持“自然出好茶”的种茶理念。“茶园的肥料分两种。一种是花生麸，从四川、重庆那边运过来的；一种是羊粪，从内蒙古和山东运过来的。”据其介绍，因为羊对饲草择优而食，嫩芽、嫩草、鲜花、绿叶是它们采食的对象，而这部分都是植物氮素集中的部位，因此羊粪氮素含量达0.66%，有机质含量高达30%左右，远远超出了其他畜粪，氮素含量比牛粪多一倍，是天然绿色的肥料，“这在全省还是首创”。

　　有机肥浇灌下所产的茶叶自然醇香，饮用时有与众不同的口感。“我们的茶主要有玉兰香和含笑香两种味道，香、甘、滑、生津。”何方明说。

　　秉承传统制茶工艺，融传统茶文化与现代生态、环保、科研于一体的生态有机茶需要精心培育，赢得消费者喜爱，但产量很少。据介绍，华银茶园有机茶的产量一年最多3万斤。