我市开展火锅市场专项检查 13家“问题火锅店”现原形

执法人员在火锅店检查

执法人员查处的过期食材、无任何标识食材

过期的羔羊肉

羊肉卷、牛肉片……无数的美食原料在红艳艳的火锅汤底里相逢，催化出的浓香让人垂涎欲滴。然而，在市市场监管局为期近一个月的火锅原料、底料和调味料专项整治中，却发现部分火锅店仍存在使用过期食材原料等违法违规行为。

6家火锅店被责令整改7家立案查处

从5月22日开始，市市场监管局在全市范围开展餐饮服务环节火锅原料、底料和调味料专项整治，对食品采购、进货查验、规范使用等环节进行专项检查，严厉打击非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法行为。

在为期近一个月的检查中，市场监管局共监督检查火锅、麻辣烫经营店72户次，出动检查人数133人次。执法人员发现，我市部分火锅店存在问题，包括火锅原辅料及食品添加剂超出保质期仍在使用、菜单标明的进口肉制品实为国产、超范围经营生食类海产品、操作间卫生状况不良、消毒设施不齐、索票索证及餐厨废弃物回收记录不全、工作人员无健康证或到期未补办等。目前，市场监管局责令6家经营单位进行整改，立案查处7家。

冰箱里的羔羊肉已经过期一个月

在一家火锅店操作间里，冰箱里存放着一些肉制品。执法人员拿出一款净含量为2.5Kg的精选羔羊肉查看，只见外包装上贴着动物产品检疫合格标签，生产日期显示为“2014年5月18日”，外包装上注明在-18℃以下的存放条件下，保质期为12个月。很明显，这款羔羊肉已经过期一个多月。随后，执法人员在这家火锅店的冰箱里查出近10包不同程度过期的羊肉卷、牛肉卷等。

在另一家火锅店仓库内，一款真空包装的彭州鱼酸菜生产日期为2014年10月10日，而保质期只有六个月，已经过期两个多月。执法人员共在该店查获10包过期酸菜。

检查过程中，执法人员发现，部分火锅店内不仅存在过期食材，还存在过期食品添加剂。一家火锅店的操作间内，一包丸子专用的名为高弹素的食品添加剂保质期为两年，包装上显示生产日期为2012年10月4日，已经过期近八个月。火锅店负责人向执法人员解释，冬季是火锅店的销售旺季，因此店内购进了不少食材，以备不时之需。夏季到来，火锅店经营进入淡季，他们一时没有在意，却没想到有些食材、添加剂过了使用期限。

市市场监管局新区分局副分局长于灿刚介绍，部分火锅店经营业主在库存食材原料没有使用完时，又不停地购进存放进仓库及冰箱内。一些业主平时不能及时清理库存，不注意检查食材的使用日期。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营中禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品货值金额不足10000元的，处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款。目前，执法人员查获的过期食材、添加剂已被封存，涉嫌使用过期食材、添加剂的火锅店将被进一步调查。

“美国肥牛”实际上来自内蒙古

检查过程中，执法人员对火锅店的菜单也进行检查。在一家火锅店的菜单上有一款“美国肥牛”，标价为30多元一份。但进货凭证显示，该店的“美国肥牛”其实是内蒙古某品牌牛肉，并非进口。该店已经销售出300多份所谓的“美国肥牛”，销售金额达1万元。

在另一家火锅店的菜单上标明一款羔羊卷来自新西兰。执法人员检查发现，“新西兰羔羊卷”实际上来自黑龙江。执法人员了解到，该店已经销售出500多份“新西兰羔羊卷”，销售金额2万余元。

执法人员介绍，根据《反不正当竞争法》中的规定，经营者利用广告或者其他方法，对商品作引人误解的虚假宣传的，监督检查部门应责令停止违法行为，消除影响，可以根据情节处以1万元以上20万元以下的罚款。这两家火锅店的行为涉嫌虚假宣传，已经被立案调查。

超范围经营生食海鲜

在没有获得有关部门生食海产品经营许可的情况下，火锅店擅自向消费者提供生食海产品，会对消费者的健康构成威胁。检查中，我市一家火锅店因涉嫌超范围经营被立案查处。在这家餐馆，执法人员发现，该店餐饮服务许可证上写的备注是“火锅”，并标明“不含生食海产品”，但在该店菜单上，其中一页非常明显地写着“三文鱼”。

执法人员介绍，三文鱼刺身等生食海产品的加工，有严格的硬件要求。如果不按照要求加工，刺身就可能被污染，顾客就极有可能吃坏肚子。这家火锅店的行为属于未经许可从事生食产品加工制作。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，违法生产经营的食品，货值金额不足一万元以上的，并处两千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

执法人员提醒，店家都需要亮照经营，营业执照和餐饮服务许可证都应该挂在明显位置。消费者可以通过查看餐饮服务许可证，了解店家是否有卖刺身等生食海产品的资格。不光是刺身等生食海产品，凉菜、裱花蛋糕等不经过烹煮、直接进口的食品，也都有特别的加工要求。一家餐饮店有没有达到这些要求，可以从餐饮服务许可证上看出来。市民如发现餐饮店有违法违规行为，可拨打市场监管局电话84600777进行举报。