人民网：“3.15”江苏食品药品安全记者走基层系列报道之三 镇江一餐馆配食材餐品快检试纸 地沟油可立辨

　　人民网镇江3月12日电（耿志超）餐馆食品安全正日益受到人们的关注，那么，有没有办法可以让你马上知道上的菜、用的油是不是好的？眼下，在江苏镇江，就有一家“镇江菜馆”配备了食材餐品快速检测设备。镇江市食品药品监督管理局相关负责人表示，以这个人流量较大的餐馆作为当地首个食材餐品的快速检测试点，就是希望尽可能地多听取顾客的意见，为下一阶段的推广打好基础。

　　3月10日，记者来到位于镇江市润州区西津渡旁的镇江菜馆，在菜馆后堂的一角整齐摆放着5个密封箱，上面贴有“快速检测”的字样，分别标明了可检测食材中亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、农药残留、食用油过氧化值、酸价等项目。“通俗地说，就是可以检测瘦肉精、农药残留、地沟油等老百姓最关心的食品安全问题，一般十几秒就可以检出结果。”镇江菜馆餐品管理员夏宁告诉记者，类似的试纸在大型药店一般均有销售，价格在几十元不等。

　　为了一睹检测效果，夏宁特意提取了两份食用油进行新鲜度对比检测，“一份是使用过的，一份是没有使用过的。”记者看到，检测过程很简单，只需打开密封的专用检测试纸，将用于检测的一段沾入少量的食用油，放置两秒钟左右，然后放在洁净的白纸或餐巾纸上静置90秒即可。90秒后，再次观察试纸，其中一张已经有了明显的变化，使用过的食用油颜色明显发绿，其对比色值约为0.3，而未使用过的食用油过氧化值对比色值约为0.06，颜色为淡黄色。“数值越低，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度也更好。”夏宁说，一般数值在0.06以内，都属于正常范围。

　　“下一阶段，市属各地将分批在辖区的农贸市场、综合超市、农批市场、学校食堂、大中型饭店等公共场所建立快速检测室，把好‘入口前’的检测关口。”镇江市食品药品监督管理局局长顾大福表示，他们还将开展“你送我检”、“你点我检”的民生工程建设，让食品药品检验工作，尤其是快速食品药品检验，能真正走进普通市民的生活，成为群众安全的好助手。

                                                                                                                              （2015年03月12日）