金陵大肉包涨价4.5元一个 人工成本提高是主因

　　在南京的“包子界”，新街口的金陵大肉包无论个头还是价格都是无法撼动的第一，华侨路上曾经每天排起的长队也说明了市民的喜爱。不过记者了解到，今年4月起，大肉包又要涨价了，而且直接涨到了4.5元一个。自2007年的1.2元一个到现在，价格已经提高了两倍，而涨价的告示一贴出还引发市民抢购“囤”起了包子。对于涨价原因，官方解释是由于人工费上涨，再不涨价就难以为继了。

　　实习生倪小帆

　　扬子晚报全媒体记者刘浏文/摄

　　大肉包9年价格翻两番

　　金陵大肉包伴随了南京人20多年，以巨大的个头和特制的肉馅深受市民欢迎，曾经每天早晚都会在金陵饭店旁的小门面排起长队。不过大肉包的价格也是多次上涨，2007年之前价格都是1.2元一个，之后涨到了1.8元、2元、2.5元、3元、3.5元。不过考虑到名副其实的“大个头”，金陵大肉包仍然是每天需要排队购买的“稀缺”美食，逢年过节前偶尔还会限购，每个市民最多只能买20个包子。

　　近日，位于金陵风尚馆1楼的金陵大肉包门前放出了告示牌，表示将从4月1日起对产品价格进行调整，大肉包价格将从3.5元涨至4.5元。通告中也表示，自从2011年7月份起，大肉包便没再涨过价，但是近些年产品成本费用增大，企业面临难以为继的局面。

　　管理方：价格主要涨在工资成本

　　“我们也把原因和顾客说了，涨价主要是人工成本增加。2011年的南京市最低工资1140元，而2016年都已经1770元了，这期间都没有涨价，但是企业也开始亏损了。”南京金陵快餐杨瑞林总经理告诉记者，上一次涨价在2011年还是因为当时的肉价疯长，而近5年主要增加的成本在人工上，其他水、电、食材也有上涨，所以难以再维持价格了。“我们也做了多方考虑，涨价之前也询问过物价部门，对方表示这完全在市场行为之内，涨价没有问题。我们还问了一些老客户，他们也都支持涨价，只要能保证品质，我相信顾客都能够理解。”

　　有市民嫌贵，也有人表示能接受

　　大肉包涨价的消息一出，市民又是如何反应的呢？昨天下午扬子晚报记者来到金陵饭店裙楼，这里虽然是下午3点，但是门市前仍然有不少市民在购买。一位顾客注意到旁边的涨价告示，干脆一口气买了20个，他告诉记者：“我经常来买包子，看到价格涨了，干脆多买一点回家放冰箱冷藏着。”而这样的人不在少数，一位工作人员告诉记者，这几天有不少人来一买就是好多。不少顾客表示，吃金陵大肉包已成为习惯，不在乎多花这一块钱。“吃个洋快餐哪个不要十来块，寿司什么的那点分量卖的也不便宜，我觉得可以接受。”

　　不过也有顾客表示，3.5元已经不便宜，大肉包的替代也有，以后没必要一直在这里买了。一位老太太告诉记者，自己的退休工资每月不到2000，每个月上调金额才100多，她表示金陵大肉包的价格已经超出了自己可接受的范围，可能不会继续购买。“以后可以买安乐园的牛肉包，或者一些连锁早餐的包子也不贵。”

　　金陵“大”肉包是否名副其实？

　　试验：大肉包比一般包子重50%

　　金陵大肉包出名，除了馅料口味独到，巨大的个头也是原因之一。早饭吃一个不饿，吃两个可以饱到中午了。不过大肉包价格高了那么多，到底分量足不足呢？记者昨天也做了试验，买来南京多个品牌的包子简单地上秤比试。金陵大肉包的重量是153克，而价格在2.2元的刘长兴包子重量是108克，相比之下，价格在2元以内的普通规格的包子重量均在90克左右。可以说金陵大肉包的材料比一般包子都要多了近50%，不愧是包子中的巨无霸。

　　其它包子会不会“跟风”涨价？

　　走访：今年不涨，但去年因猪肉涨价有的店涨过

　　金陵大肉包价格提高了1元，那么南京其他包子铺的价格有变化吗？扬子晚报记者昨天也走访了多个品牌的包子店，一般市民生活区的包子店肉包价格在1.5元左右。而市民喜爱的老字号刘长兴价格是2.2元一个，安乐园的牛肉包子价格稍贵在2.6元，豆沙包2元，今年价格都没有变化。安乐园的师傅告诉记者，如果价格调整今年初就会通知的，预计今年年内都不会有变化。

　　记者采访中，也有部分包子店主反映，从去年开始猪肉价格一直有上涨，肉包子的成本也在提高。一位店主告诉记者：“去年下半年猪肉价格涨了不少，南京有包子店小幅涨价的，一般涨个两三毛左右，但是今年开始还没有普遍涨价的现象。”